花生油有白色絮状沉淀物还能吃吗 花生油变质是因为什么
之前买的花生油不知道什么原因里面竟然有白色絮状的沉淀物了,这样的花生油还可以在吃吗?花生油要是出现了变质的原因是因为什么造成的?
花生油有白色絮状沉淀物还能吃吗
花生油若是属于正常的过滤不彻底,出现的花生仁残渣沉淀,或者是温度太低引起的絮状物,这两种情况是能食用的,但若是氧化产生的黑色沉淀物则不能食用,油脂成分发生改变,食用对健康不宜。
花生油变质是因为什么
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
况且,装油的塑料桶也在不断有有毒物质被油溶解,所以不要长时间储存食用油。即使储存也要放在阴凉避日,不超过保质期。
花生油变质是什么样子
花生油变质了,会失去原有的香味,闻着会有一种哈喇子味;用变质的花生油炒菜也会发现油烟很大、有一种强烈的刺激味很呛人。
花生油中含有亚油酸容易和空气中的氧气发生化学反应,这些反应会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
花生油变质还能吃吗
一般临期的食物和过期的食物都最好不要使用,因为食物可能已经变质,吃了的话不仅不能够给你的身体提供营养物质,还会对你的身体健康造成影响。
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