鱼子酱的保健功能有哪些
1、鱼子酱的保健功能
1、增强人体免疫功能
2、补充人体所需的微量元素,增强人体体质。
3、可滋阴增强体力,对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。
4、增加皮肤营养,保持皮肤光滑润洁。
5、安神补脑,缓解焦躁不安,可平定情绪。
2、鱼子酱怎么吃
一:鱼子酱
1、锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内。
2、鱼籽细嫩,一炒就散开了。
3、加入豆瓣酱,炒出香味后添少许水,煮沸后改小火收汁成浓稠状。
二:鱼子酱沙拉
1、准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜,洋葱切碎放入碗中备用。
2、卷心菜切细丝,放在盘上,蛋黄酱放入碗中。
3、煮好的鸡蛋,去皮切开取出蛋黄,蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄。
4、拌均匀,将混合物填进蛋白中。
5、将鸡蛋摆在卷心菜上面,将鱼子酱用木质的勺点缀于蛋黄上即可。
三:鱼子酱寿司
1、取一空碗,加入盐、白糖和白醋,比例是1:5:7,搅拌均匀至白糖、盐融化。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭,并用保鲜膜包好,用手轻轻捏成饭团。
4、用海苔把饭团围住,接缝粘牢。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
四:牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
1、腌肉,牛肉须切丁,放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油,要拌匀。
2、西瓜皮刨去外皮,切丁后放少许盐,腌制一会会,去水后待用。
3、锅中放适量油,放入牛肉,快速炒至变色。
5、捞出沥油;炒牛肉的汤汁留在锅中,并放入米饭,慢慢炒散。
7、放入西瓜皮拌炒,放腌肉剩下的全蛋液,炒至蛋成型。
8、放入牛肉粒拌炒,放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀,出锅前放入葱花即可。
3、鱼子酱的选购
1、首先要确定是鲟鱼产的子,而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。
2、鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走,好货色绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品,俄国鲑鱼鱼子酱。
3、经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是,愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。
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