肠粉的简单制作方法

肠粉的简单制作方法，肠粉是广东地区的一大特色美食，很多人都喜欢在吃早茶的时候，配上一点肠粉，肠粉的制作也是非常有学问的，下面我们来具体看看肠粉的简单制作方法。

肠粉的简单制作方法1

肠粉做法一

材料：专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量。

做法

1、准备适量的猪肉，将其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，将粉调成粉浆。

2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油。

3、舀一勺子(大点的勺子)粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。

肠粉做法二

材料：稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克。

做法

1、萝卜干剁成末用油炒香盛出待用。

2、猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒。

3、肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料。

4、稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟。

5、装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干。

肠粉的米浆是怎么调的

肠粉米浆是用四种粉调制而成的'，分别是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。

玉米淀粉有利于米浆凝固成型，澄面能使米浆更晶莹剔透，红薯淀粉有增加滑嫩口感的作用，它们缺一不可，都很重要。

如何制作肠粉米浆

1、用大米调制米浆

准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水。

不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。

2、用粘米粉调制米浆

准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。

这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。

肠粉米浆的比例

米浆的米粉和水的调配比例一般是1:1.5到1:2，超过这个比例过达不到这个比例，调配出来的米浆要么太稠，要么太稀，米浆太稠的话，蒸的时候粉皮过硬很容易结成块状，吃起来影响口感，而米浆过稀，粉皮又很难蒸成型，所以这个比例很重要。

小贴士

选用大米制作米浆，大米一定不能用新米，要用老米。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且易于成型，不易断裂。

肠粉的简单制作方法2

肠粉适合减肥吃吗

肠粉通常是不适合减肥时期吃的。肠粉的主要成分就是淀粉，而淀粉属于碳水化合物，食用后还会导致身材更加肥胖，也会影响到减肥瘦身的效果。

肠粉的热量高不高

肠粉的热量属于正常，100克的米饭所含有的热量为116大卡，因此，肠粉的热量和米饭的热量是差不多的，既不是属于低热量食物，也不是属于高热量的食物。

而且肠粉里面还含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、微量元素等，这些成分对身体具有很好的补益作用，所以还是可以适当食用一些的.。

肠粉和米饭哪个容易胖

同等重量的肠粉和米饭相比，米饭的热量更高一点。肠粉的热量非常低，主要是用一些面粉和鸡蛋制作而成，摄入体内之后可以增加饱腹感，起到健脾开胃的目的，补充丰富的蛋白质和钙离子。

而米饭中的碳水化合物的含量比较丰富，摄入过量之后容易形成腹胀现象，所以想要减肥的人群一般建议可以适量吃一些肠粉，不但可以起到减肥的作用，还可以避免腹胀。

肠粉会升高血糖吗

经常吃肠粉会使血糖升高。因为肠粉是用精白大米制作而成，而且经过蒸制到柔软细腻程度，淀粉糊化程度非常高，极易消化，因此葡萄糖会快速进入血液。

有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料，对血糖反应略有压制，但血糖指数仍然高达81。