厨房必备利器不粘锅的原理

不粘锅的介绍

所谓的不粘锅，就是我们在使用的时候，菜不会粘锅底，不会糊锅。这是因为不粘锅的锅底采用了不粘的涂层，常用的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层，其次是采用了特殊的工艺的铁锅和不锈钢锅。在国内，从90年代初开始，不粘锅就开始普及了，不粘锅的特点就是容易清洗，只需要轻轻一擦，就可以马上变得干干净净了。不粘锅还可以轻松的煎、炒食物而且不粘锅，能够在最大的限度上减少用油，使厨房油烟减少。而且使用不粘锅炒菜，还可以有效的减少脂肪的摄入量，满足了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流，最重要的是不粘锅对人体没有任何的危害。不粘锅按照表面的处理方法可以分为搪瓷锅、耐高温漆、抛光不粘锅，按照使用功能可以分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按照内表面不粘涂层系统可以分为一层系统、二层系统和三层系统锅。

不粘锅的原理

1、不粘锅之所以不会粘锅，是因为锅底附有一层叫做特氟龙的涂层，厚度在0.2mm左右，其实这种物质的名字叫做含氟树脂，它主要包括了聚四氟乙烯、聚全氟乙炳烯以及各种含氟的共聚物。

2、全氟辛酸铵是生产特氟龙的一种表面活性剂，严格的控制工艺的时候，就应该在生产的过程中除去。因为这些化合物都是具有耐高温、低温，并且本身就具有润滑性和化学稳定性的特点，所以被广泛的运用于不粘锅、防水透气材料、皮革、汽车部件、家居、医疗甚至是宇航产品。

不粘锅的保养方法

1、第一次使用不粘锅之前，先用清水冲洗干净再擦干，然后再涂上一层薄薄的食用油来作为保养，清洗之后就可以使用了。

2、烹饪的时候，应该用耐热尼龙、塑料或者木制的锅铲，避免尖锐的金属器具损伤了不粘锅的表面。

3、不粘锅的传热十分均匀，在使用的时候只需要用中火或者小火，就可以烹饪出美味的食物。使用大火的时候，锅内必须要有食物或者水。

不粘锅的原理

4、使用之后需要等到温度稍微降下来，然后再用清水洗干净，不能马上用冷水进行清洗。遇到顽固污渍的时候，可以使用热水再加上洗洁精，用海绵来进行清洗，不要使用粗糙的砂布或者是金属球大力的擦洗。