为什么不建议用空气炸锅

为什么不建议用空气炸锅，空气炸锅是一种高科技烹饪工具，它的工作原理是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟，下面分享为什么不建议用空气炸锅。

为什么不建议用空气炸锅1

丙烯酰胺并非空气炸锅独有

丙烯酰胺是美拉德反应的副产物之一。

空气炸锅只是一种烹饪方式，只要食物里同时含有碳水化合物和蛋白质，在经过 120℃ 以上的高温烹饪后，就会产生“美拉德反应”，就可能有丙烯酰胺。

即便不用空气炸锅，换成普通的高温烹饪方式，煎炸、油炸、红烧、烧烤等，多多少少都会出现丙烯酰胺，可以说大部分焦香美味的食物中多多少少都含有丙烯酰胺。

另外，丙烯酰胺虽然是一种潜在致癌物，但世界卫生组织评估后将它定位为2A类致癌物，意思是它虽有理论上的致癌性，但实验性的证据有限。

出于谨慎，我们可以在日常生活中尽量减少摄入丙烯酰胺。但是，把它扭曲夸张成“空气炸锅会致癌”，就是造谣了。

是熟食就会有营养素的流失

除了凉拌、生吃等少数烹调方法，任何一种高温加热的烹饪处理都会有营养的损失，尤其是维生素，比其他营养素更容易丢失。

但不能因为高温烹调会让流失营养，从此就不吃熟食了啊！

毕竟，食物经过高温烹调后可以消灭很多可能的安全隐患，比如致病菌、寄生虫等等。另一方面，高温的美拉德反应也会让食物更香更好吃~

大部分人属于脂肪摄入超标

至于第三点：“长期食用油摄入过少，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足”，完全不用担心。

《中国居民膳食指南》建议成年居民膳食脂肪提供的能量占总能量百分比的. 20%~30% 。

但2015年中国居民营养状况变迁的队列研究数据显示，我国约 68% 的成年居民日均脂肪供能比超过高限的 30%。

对使用空气炸锅的人群来说，他们可能更需要的是减少油脂摄入。

对比传统油炸，空气炸锅更健康一些

空气炸锅的原理是利用空气代替热油，通过热空气来去除食物表层的水分，让食材无需经过滚油就能达到将近油炸的效果。

通过在封闭的锅体内，食物表面通过高温热风就能形成酥脆的表层，同时里面水份也被锁住了，再加上红外辐射，食物内部也能熟透了，吃起来外酥里嫩。

相比传统的油炸而言，空气炸锅所用的油脂含量减少，脂肪含量会降低。

拿空气炸锅来烤制一些肉类还是很不错的。

为什么不建议用空气炸锅2

空气炸锅致癌？误会大了！

空气炸锅致癌的传言从哪儿来呢？

这要从韩国消费者院的一份关于空气炸锅的检测报告说起了。报告显示：

如果使用不当的话，空气炸锅在烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺，损害身体健康。

注意人家说的很清楚，有前提，如果使用不当，烹饪过程中才会产生致癌物。这就好比一个人自己穿鞋没系鞋带，非要怪鞋子绊脚一样，没道理啊。

致癌这锅，空气炸锅不背！原因有三：

1）丙烯酰胺不是空气炸锅特有产物

只要食物中的碳水和蛋白质，遇到高温（120℃以上 ）烹饪，就会发生复杂的反应，都会产生一定量的丙烯酰胺。

直白讲就是，不管你用的是空气炸锅，还是普通的炒锅、煎锅、烤箱，不管是油炸、煎烤还是红烧，只要温度达到了，也都会产生丙烯酰胺。

2）丙烯酰胺致癌证据不足

世界卫生组织国际癌症研究机构在2002年把丙烯酰胺列为2A类致癌物，虽然在动物研究中，显示丙烯酰胺有致癌风险，但在人类研究中证据尚不充足。

3）抛开剂量谈毒性就是耍流氓

在动物研究中使用的丙烯酰胺剂量，属于超高剂量，大概是我们日常饮食摄入的1000-10000倍。

换言之，我们日常饮食摄入的丙烯酰胺的量构不成威胁，不用担心因丙烯酰胺致癌。

当然啦，这并不是说让大家撒开了可劲儿吃，一点也不在意。如果你还是担心，也可以通过正确使用空气炸锅等烹饪电器，来减少丙烯酰胺的摄入。

家庭，该如何减少丙烯酰胺的产生

记住这几个小提示：

① 控制烹饪温度和时长

温度越高、时间越久，产生的丙烯酰胺越多，所以平时使用空气炸锅时，尽量控制温度和时长。其他烹饪方式也是同理。

② 烹饪方式多样化

虽然空气炸锅真的很方便，炸出来的美食也很可口，但我们还是要“雨露均沾”，生活中尽量以蒸、煮、炖、汆等烹调方式为主，煎、炸、烤烹饪方式为辅。

这样才能最大程度保留食物中的营养成分，减少有害物质产生。

③ 少炸淀粉类食物

健不健康，除了烹饪方式，更主要的.是看具体烹饪什么食物。建议少炸淀粉类食物，比如土豆、油条等。

空气炸锅更适合炸本身脂肪多一些的肉类，或水分多一些的蔬菜。

空气炸锅做的食物，能给孩子吃吗？

回答这个问题前呢，要先看你的担心是什么？

如果你是担心致癌物，那大可放心，平时吃点不会怎样，原因前面咱们已经说了。

如果你是担心其他问题，比如炸鸡腿油脂多、烤面包糖分多等等，那孩子能不能吃，就要取决于食材和配料了。

原则是高盐高糖高油的不孩子吃，建议让孩子体验食物本身的味道，避免养成重口味。

为什么不建议用空气炸锅3

空气炸锅虽然无需滚油就能达到油炸的效果，但也是有一定的危害，这些危害也就是不建议使用空气炸锅的原因。

1、油脂:

空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的.高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。

2、较小的电辐射:

空气炸锅是一种电炸锅，就是需要用到电的。一般情况下，带电的电器都会有一定的辐射，空气炸锅也不例外，但是相对于传统的电炸锅和烤箱，空气炸锅的功率相对较小，辐射也小些。

3、健康风险:

食材中的淀粉在120°C时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变。可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。