毛肚是什么动物身上的
毛肚是牛的瘤胃
毛肚是什么动物身上的呢?毛肚是牛的瘤胃,牛为反刍动物,一共有四个胃,瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)、真胃(皱胃),只有最后一个真胃是牛的消化器官,其余三个都可以拿来做菜。有些地方的朋友也会把毛肚叫作百叶或千层肚。
毛肚中富含蛋白质、脂肪、钙磷铁、核黄素、尼克酸等营养元素。食用起来口感脆爽,比较容易消化,有补脾养胃、补气养血、补血益精、增强免疫、补钙、护肝等功效,非常适合营养不良、气血虚、脾胃功能不佳的人群食用。
毛肚怎么挑选
1、正常的毛肚颜色应该是天然的黑褐色,如果颜色有点发白,或者发红的,那么大部分是人工加工之后的,不建议食用这种。
2、新鲜的毛肚比较厚,用手拉扯的时候比较有耐性,外表可以比较粗。注意毛肚看起来比较水灵,随便一扯就断了的肯定是有问题的。
3、毛肚闻起来会有一点腥味,但如果闻起来有强烈的刺鼻气味,那么可能是用甲醛泡过的,这种毛肚下锅之后会快速的萎缩起来,不建议食用这种。
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