隔夜西瓜能吃吗?吃隔夜西瓜有什么危害?
吃隔夜西瓜有什么危害呢,隔夜西瓜究竟能不能吃呢?下面就来跟大家科普一下,隔夜西瓜不能吃的原因,西瓜怎么存储才是最好的呢?下面就来为大家介绍一下存储西瓜的方法,请看详细介绍
隔夜西瓜为啥不能吃隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示,如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。
广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出了其中的问题:首先,这个实验中保存西瓜的方法是常温,然而大多数市民都知道,隔夜西瓜是需要冷藏的;其次,实验的偶然性太大,检测中出现的“数以亿计”的细菌,可能来自空气、刀具甚至保鲜膜,与“隔夜”的关系并不确定;最后,这些细菌是不是致病菌,也有待进一步鉴定。“但要肯定的是,没吃完的西瓜在常温下确实不宜久放,要及时冷藏才安全。”赵泳谊表示。
食品专家介绍,包上保鲜膜后,水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不过,“保鲜膜是经高温生产的,本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌,应该是拆开后贮藏不当被污染的”。
西瓜如何储存关于如何储存,还是有学问的。这里为大家介绍两个方法:方法一,用干净的保鲜膜覆盖表面。方法二,用干净的勺子将瓜挖出,放入干净的可以密封的盒子中。但是冷藏的时间不宜过长,且西瓜本是寒凉之物,脾胃不好的人不宜多吃,特别是冰西瓜。所以,经过冷藏的西瓜,要提前一会儿从冰箱中取出再食用。
当然了,还是建议大家切开的瓜即时吃完,一是避免剩下,随后陷入是否要浪费的苦恼,另个一就是避免西瓜中少量维生素的过多浪费。明明是吃瓜解暑享乐,可别到最后变成了吃瓜生病苦恼。
吃西瓜的注意事项专家支招 与其纠结细菌数不如开水烫刀
针对此次试验结果,四川农业大学食品学院副教授周康说,每克中含有3800个细菌并不算多,举例来说,市民买回的生肉上,每克大概会有10万个细菌,有的甚至更多。周康说,但因为肉和西瓜的食用方法不同,经炒制后,生肉的很多细菌都会死亡。
根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》,每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。“比较而言,隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数目。”周康说。在此次试验中,每克含有的3800细菌来源也可能很多,可能沾上了刀上的细菌,也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数,与其在西瓜保存上纠结,不如在切西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了,细菌数远不止这个数。”周康建议,市民一定要将水果刀和菜刀分开来用,想想如果一把刚切了肉的刀,简单用冷水清洗后就用来切西瓜,细菌很多不说,因为可能含有致病菌,有很大风险,建议切之前先用开水烫一下刀。
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