洋葱能治疗失眠吗 失眠吃洋葱有效果吗
洋葱可以助眠这个说法,其实不完全正确,吃多并无法直接助眠,顶多将一些天然植物精油吃进体内,多少能帮助心神舒缓镇静。失眠的原因很多,还是把原因找出来,才能根治失眠的问题,并非只靠着吃洋葱来解决。
洋葱可防癌抗骨质疏松症素有蔬菜界的皇后之称的洋葱,含有一种特殊物质叫GPCS,可以抑制蚀骨细胞的活性,能够对抗骨质疏松症,是许多料理中不可或缺的食材。此外,洋葱内的生物类黄酮、槲皮素等物质,还能抑制大肠瘜肉的产生,预防大肠、直肠癌,不论生食熟食都可以吃得到这种营养素。
吃香肠要配生大蒜香肠里头含有亚硝酸盐,亚硝酸盐成分可以防止肉毒杆菌的滋生,但是进到身体里会变成亚硝胺的致癌物质,而大蒜里头的成分则可以阻止亚硝酸盐变成亚硝胺,有部分抵抗癌症发生的能力,因此建议吃香肠时可以配一些生大蒜。不过,大蒜会增加发炎反应,如果是肠胃道黏膜已有破损,或是胃溃疡的患者,则千万不能吃太多生大蒜。
超强抗氧化食材洋葱蒜头
食材特性
具有强烈气味的洋葱和蒜头,含有硫化合物,对心脏、血管功能有很大的帮助,可以控制血糖、降血压、降胆固醇,促进血液循环,防癌又养生。这种含硫化合物经过加热之後会氧化而消失,生食的话含硫化合物比较不容易流失,但是,相对地对胃黏膜会造成刺激,导致胃不舒服,因此,摄取的分量需要谨慎拿捏。
挑选方法
洋葱和蒜头属於全年生长的植物,盛产期约在每年的2月到4月,至於好的洋葱和蒜头该怎麽挑选呢?
1. 洋葱:采收後可以保存一整年,最好选掂起来紮实、外皮乾燥的,根部若长出长长的须,代表洋葱还不够乾燥,里头还有水分湿度,尽量不要买。
2. 大蒜:选择大颗肥壮,蒜瓣要大,吃起来比较有蒜味。
保存方法
这两种食材都要放在阴凉处储存,就能长时间保存。另外,料理时切下的洋葱皮、洋葱头尾,可以收集起来放入网袋中风乾,放在通风处或橱柜阴暗处能驱蚂蚁、蚊虫。
适合的料理方法
辛香料食物中都含有硫化合物,遇到水容易产生硫酸,造成眼结膜的刺激,因此在料理洋葱前,可以先放在冰箱冷藏,或是切开泡在冷水几分钟再拿出来切,能够减缓刺激眼睛的强度。另外,洋葱怎麽切也会影响口感喔!采逆纹切,口感会较脆,适合凉拌料理;若采顺纹切,口感会较甜,适合热炒。
▲顺纹切
▲逆纹切
在处理大蒜时,可以先将大蒜放入微波炉热5秒钟,取出後即可快速剥除蒜膜。剥除大蒜後,可用柠檬水、柠檬皮清洗,去除手中的蒜味。此外,很多人怕吃完大蒜後,口中残留异味,这里教大家一个小秘诀,可以吃一些乾红枣,慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。
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