早上喝咖啡好吗?早上什么时候喝咖啡最好?
清晨来一杯暖暖的咖啡,闻着那散发着醇厚的香味,觉得世间如此美好。但,你知道早上能喝咖啡吗?
早上空腹喝咖啡好吗
不好。
咖啡中含有大量的咖啡因,空腹的时候喝会刺激肠胃,还容易引起心悸。而且咖啡水分含量多,空腹喝又会冲淡胃液,影响早餐的消化吸收。
肠胃健康的人,如果水肿厉害,可以空腹喝黑咖啡消水肿,不过对肠胃伤害大,不宜长期这么做。
什么时候喝咖啡最好
生物性节律中最重要的是日周律动(生理时钟),由大脑下视丘当中一个称作视交叉上核的小小区域所控制。Inouye和Kawamura曾做一个实验(1979),阻断受试动物下视丘周围的组织,使下视丘与外界隔绝如「孤岛」。结果除了SCN所在的下视丘「孤岛」还保有昼夜节律,大脑其他位置的昼夜节律都消失了。另外,下视丘与眼睛视网膜相连,接收光线刺激会产生讯号到SCN,调控昼夜节律;每天照射日光,有助于我们维持24小时制的生理时钟。
这里要谈「清醒」,那么SCN所控制的各种周期当中,最重要的就属皮质醇一种由肾上腺分泌的贺尔蒙)分泌周期啦。皮质醇经常被称为压力贺尔蒙,会影响血糖浓度,适当的分泌能帮助我们保持清醒。平均而言,皮质醇水平在生理时钟的早上八点与九点之间会达到巅峰(血糖水平也达到巅峰),而血糖水平还有两个时间会再度达到峰值,分别是中午到下午一点,还有下午五点半到六点半这两个时段。所以就上午而言,在九点半与十一点半之间享受咖啡应该最有效率——在皮质醇水平下降、下一次血糖高峰来到之前。
早上喝咖啡要注意什么
1.不宜喝太多
适量喝咖啡可以提神醒脑,但是早上喝太多咖啡则会让人过于兴奋,甚至造成神经过敏,难以沉下心来工作学习。一般建议一次不超过150ml,每天不超过2杯。
2.尽量不加咖啡伴侣
咖啡伴侣味道香浓,通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成,其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。对健康有害,其中氢化植物油中所含的反式脂肪酸会增加患心血管疾病的威胁。建议加全脂牛奶和适量糖,味道同样浓郁,而且营养价值高。
现磨咖啡的做法
用料
咖啡豆15克,水250ml
1.准备15克的咖啡豆(烘焙时间在1个月内外最佳饮用期)
2.研磨咖啡豆至粉状(研磨的均匀度、粗细度,决定了50%的咖啡品质)在家里玩玩用的话,买手动研磨器材即可,价位大约在200-400元左右(专业的可以从3000-15000不等)
3.下水的温度一般用88-92度之间,取决于豆子的密度(也就是豆子的品种)今天这个是肯尼亚AA,我用92度的水
4.下粉前用热水把滤纸打湿,让滤纸与滤杯贴合,同时为了温壶(让上下壶的温度接近,特别在冬天)
5.用15-30ml的水把咖啡粉完全打湿,焖蒸片刻,唤醒咖啡豆,让咖啡豆里的二氧化碳排除(新鲜烘焙的豆子会在这时鼓起小山包)
6.十来秒以后,山包不再发胀就可以进行第二次注水
7.咖啡萃取的过程大约在1分钟到1分30秒内完成,水柱由内而外由外而内地打圈,水圈的外延不碰到滤纸,避免水流直接从滤纸渗透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。
8.足够250ml水后,多余的水可以直接弃掉,水压不同导致水流速度不一样,会造成部分咖啡粉过度萃取。
9.一杯现磨的单品咖啡就这样完成了!配上现烤的芝士蛋挞!感觉幸福啊!
小贴士
水温过低=萃取不足=咖啡偏酸,水温过高=过度萃取=咖啡偏苦,不宜用蒸馏水(无矿物质在水中容易造成咖啡萃取不足,导致口感单薄酸涩)
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