关于营养搭配的知识

关于营养搭配的知识，在我们的日常生活中，我们需要做到的就是按时吃饭，吃好均衡的营养搭配，这样才能很好的帮助我们有效的健康的身体，让我们一起来看看关于营养搭配的知识

营养搭配的知识1

蛋白质

构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。

脂肪

构成细胞膜及脑髓核神经组织，提供热量。

存在于植物油、豆类及豆制品之中。

碳水化合物(糖类)

提供热量。

存在于谷物、薯类、豆类之中。

纤维素

辅助消化，预防疾病。

存在于蔬菜、豆类、水果之中。

维生素

维生素A或胡萝卜素

促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康，维持视力健康，促进伤口愈合。

存在于豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。

维生素D

促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼和牙齿的生长与健康。

植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外线照射后可转变维生素D2，又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的 7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外线照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。维生素D每日的摄取量为0.01~0.02毫克(400~800IU)， 所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜和晒太阳来满足。

维生素E

保护血红细胞，防止维生素A及维生素C的氧化。

存在于植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、黄花菜、芝麻酱之中。

维生素B

协助碳水化合物的代谢，维持神经系统的健康。

存在于带皮谷物、豆类及豆制品、全麦粉、高粱、燕麦片、玉米、小米、鲜蚕豆、葵花籽、花生、芝麻之中。

维生素B2

协助蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，制造机体组织，促进面部皮肤和眼睛的健康。

存在于绿叶蔬菜、带皮谷物、豆类及豆制品、扁豆、豇豆、菠菜、荠菜、茴香、香菜、油菜、蘑菇、栗子、花生、芝麻之中。

维生素B6

协助蛋白质代谢，促进铜和铁的`利用及身体的正常生长。

存在于带皮谷物、豆类及豆制品、荞麦、燕麦片、全麦粉、玉米、菠菜、胡萝卜、土豆、芹菜、蘑菇之中。

维生素B12

协助制造红血球，维持神经系统的正常功能，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素。存在于发酵豆制品(豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳) 之中。另外，紫菜和海藻类食物中均含有维生素B12，人体对维生素B12需要量极少，每日摄取维生素B12量是2mcg，只要注意搭配，就不会缺乏。

营养搭配的知识2

什么是健康食品？

饮食不均衡，果蔬、豆类和全谷物摄入量低，而红肉和加工肉类摄入多，是全球最大的健康负担之一。数据显示，不良饮食是导致疾病高发的主要原因之一，可造成全球26%的可预防性死亡。饮食由食品构成，良好的食物选择决定了饮食是否健康。

健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极致，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。对于健康食品，可以进行健康食品认证。

健康食品按概念可分为：无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品等。

“伪健康食物”有哪些？

尽管在选择食物时一直强调健康，但人们对“健康”的定义和看法存在很大差异。而一些特定属性，比如“新鲜”“低糖”“良好的蛋白质来源”“含有水果或蔬菜”等，在人们心中通常与健康的食物或饮料相关联。

随着营养知识的普及，人们可以了解到很多“垃圾食品”并没想象的那么差，而一些所谓的“健康食物”反倒没那么健康。

暗藏“甜蜜隐患”的.鲜榨果汁

大家现在都知道喝奶茶、碳酸饮料不好，但对鲜榨果汁总有着一种莫名的信任。但实际上，把新鲜水果榨成汁，会使其细胞结构被破坏，许多有益的抗氧化成分，如维生素C、花青素等，会因直接接触氧气和各种氧化酶而发生损失；一些不溶性的膳食纤维和微量元素，则会留存在渣滓中，白白浪费。

而且，水果中含有较多蔗糖、果糖、葡萄糖，如果直接吃，通常吃不下太多；但要是榨成汁，一口气就能干掉好几个，糖分摄入量很容易超标。更何况，果汁在肠胃中的吸收速度非常快，引起的血糖反应更大，肥胖、糖尿病等疾病的发生风险都会随之增加。《中国居民膳食指南》中明确提出，“果汁不能代替鲜果”，所以水果最好还是直接吃，能不榨汁就别榨了。

主要成分是“糖水”的乳酸菌饮料

你是不是也有饭后来一瓶乳酸菌饮料“助消化”的习惯呢？但是，益生菌饮料的本质不是酸奶，而是饮料。它们大部分都是糖、水、奶粉的组合，配料表里排在水后面的就是白砂糖（越靠前含量越多）。有时候一瓶乳酸菌饮料，它的糖含量甚至比一罐可乐都高。

并且，大家所期待的“益生菌助消化”作用也未必能实现。因为并不是所有的乳酸菌都是“益生菌”，普通乳酸菌主要用处是增强酸甜风味，对肠道的保健效果十分有限。另外，乳酸菌菌种要在低温环境下才能存活，并得有足够的量才能到达肠道，否则在食用过程中就会被胃酸消灭掉了。所以，想要补充益生菌，可以选择酸奶、豆豉、泡菜等发酵食品。

酥脆“流油”的果蔬脆片

近来，果蔬脆片成了零食里的“热门”产品，很多人觉得吃它们既能解馋，还可以像新鲜蔬果一样补充维生素、矿物质。但真相却是，果蔬脆片更可能会带来大量的脂肪。

为了让果蔬脆片的口感更酥脆，很多卖家会对其进行油炸处理。这样一来，不仅维生素、矿物质等营养大打折扣，油脂含量更是明显增加。即便是打着“非高温油炸”“非膨化”等口号的产品，糖和盐可能也没少放。

所以要想吃到健康一点的果蔬脆片，应选择“冻干”工艺的，且要注意观察配料表，尽量挑选除了蔬菜、水果之外没有别的成分的产品。

营养搭配的知识3

一、营养配餐的原则

1、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

2、荤素搭配。这里的荤不仅指畜禽肉和水产类，也包括提供优质蛋白的蛋、奶，每顿饭最好有上述食物中的至少一类，同时搭配素食类（五谷和蔬果），这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

3、干稀搭配。如果一顿饭都是固体食物，会让人觉得难以下咽，所以建议每餐干稀搭配，比如早餐有牛奶或者杂粮粥，中午有汤，晚上有汤面。

二、一日三餐搭配

早餐：鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根）

营养价值：全麦面包富含b族维生素；蛋黄内含有磷脂；奶类富含的'钙、磷、铁、维生素a、维生素b族等营养成分。

午餐：焖大虾+香菇菜心+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗）

营养价值：海虾含有丰富的脂肪酸；紫菜含碘丰富。

晚餐：糟溜鱼片+蒜蓉西兰花+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1/2个）

营养价值：鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等富含DHA、EPA，均能有效维护脑细胞的正常机能。小米，可以有效补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦。

营养配餐的好处：

营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。