一斤猪板油熬多少猪油 一斤猪油能熬多少油
猪油是一种动物食用油,是由猪板油熬制而成的。在熬制的过程中,里面的油分渐渐溢出。那么,一斤猪板油熬多少猪油?一斤猪油能熬多少油?
一斤猪板油熬多少猪油
300毫升,这个也要看板油质量。好的就出的多一点,差不多就这个样,如果用机器压榨取油会更多一点。猪板油是猪油的一种,通常猪油用猪肥肉、板油、水油熬制,猪板油是其中品质最好的。
如何熬制猪油
材料:猪板油800克,水一小碗,盐一勺/糖一勺,花椒一把,香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融,水洗不净油污的),如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中,开中火煎;(三口之家,一次买猪板油800克就足够了,不宜一次买太多,食油要食新鲜)要全部水分蒸发,猪油熬至猪油渣子干,需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后,改小火慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉。
3、找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升汤匙),彻底晾凉后加盖密封,放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。
熬制技巧虽然俗话说:油水不相容。可说到如何熬制猪油时,却需要采用水熬法来炼取猪油,即在生板油或肥膘肉下锅时。需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100'C),故而在熬炼猪油时,加入清水与板油(或肥膘)共煮。便可借助于水的蒸发吸热和散热。使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌,受热足,够而尽可能完全地融炼出来,又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明,加水熬制的猪油不仅白净,而且香味浓郁。可见,熬猪油时加水。是一个必不可少的步骤。
保存技巧
1、猪油熬好后,趁它未凝结时,加一点白糖或食盐,搅拌后放入瓶中加以密封,可久存而不变质。
2、最好存放冰箱保存。
3、炼好的猪油存放久了,会有一股怪味。如果在刚炼好的油中,放少许花椒加以搅拌,封起来存放,可长时间不变味。
4、炼好的猪油中加一点精盐或豆油,也可防止因长时间存放而发生酸败。
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