重庆鸡公煲是不是重庆的
不是。
重庆鸡公煲是不是重庆的1
重庆鸡公煲创始人是谁
1、重庆鸡公煲的起源
据说重庆鸡公煲的创始人是‘张重庆’,是福建莆田人士,也有人说是上海人【具体不确定】。但是可以明确的是鸡公煲是用其名字命名的,和重庆这个地方没有任何关系。据说是张重庆本人去上海时,听吃饭人谈论重庆美食,借此对其进行探究考察后,研发出的美食品牌。
2、重庆鸡公煲的口味
因为鸡公煲是基于重庆美食研发出来的,所以它的'口味偏重庆口味,重辣。再加上现在其后期的发展,应对各地市场的需求,口味稍有区别。但是整体上和川菜、重庆菜相似性极高,重辣。
重庆鸡公煲的特色有哪些
1、公鸡肉质新鲜
鸡公煲选用当年养殖的小公鸡又叫仔公鸡,其肉质鲜嫩爽滑,口感好;
2、调味料独特
鸡公煲的调味料独特,可以用‘秘制’来说。据说是选用川蜀一带山区盛产各种香料,重庆鸡公煲就是在这些香辛料的基础上进行加工改良,使其能炒制出独特的味道,从而形成其秘密武器;
3、汤汁淳厚
鸡公煲除了其鲜嫩爽口的肉质外,其汤汁也有其特殊之处,采用高汤熬制,味浓而鲜,用于涮青菜、豆腐、蘑菇类,也别有一番风味。食用时,可以一边涮菜,一边吃肉,荤素搭配,营养均衡,口味极佳。
经过上述的介绍,相信大家对重庆鸡公煲的创始人是谁,都有哪些特色有了一定的了解。
重庆鸡公煲是不是重庆的2
重庆鸡公煲的家常做法(重庆鸡公煲做法家常菜)
鸡公煲是重庆的一道特色美食,口感浓香滑嫩,有微辣、中辣、重辣之分,人们可以按照自己的喜好来自行选择,以鸡肉为主料做出来的鸡公煲,不仅是味道好,营养价值也是非常丰富,鸡肉本身的肉质便是非常鲜嫩的,食用起来有温中补脾、益气补血、补肾强身之效,鸡肉的价格相对来说是非常实惠的,而且鸡腿肉和鸡胸肉都是肉质非常厚的部位,人们可以自由选择喜欢的,鸡肉同样是可以经受得住多种的烹饪,制作出来各种各样的美食。
大盘鸡、黄焖鸡、鸡公煲等都是非常经典的鸡肉的烹饪,平时我们想吃的时候,会选择在饭店买着吃,或者是点外卖,都是非常方便快捷的,如今更多的人们喜欢亲手在家烹饪,干净卫生,吃起来也会更加的放心,同样的重庆鸡公煲我们也可以自己在家做,下面我便会将制作鸡公煲的食谱,详细的分享给大家,相信大家按照食谱,便可以轻松的制作出来,这样家人以后想吃鸡公煲的时候,就再也不用点外卖了,保证你做的`比外面买的好吃多了。
重庆鸡公煲的做法:
备用食材:鸡腿肉300克,大米半碗,油适量,盐适量,黄豆酱2茶匙,柱候酱1茶匙,青红柿子椒适量,火锅底料4茶匙,黄酒2茶匙,老汤适量,大蒜4瓣,葱1段;
制作过程:第一步,买回来的鸡腿清洗干净,去掉里面的骨头,切成块,再次清洗干净血水;
第二步,处理好的鸡肉放在一个容器中,加上黄豆酱、柱候酱和黄酒,用手抓拌均匀后,腌制2个小时;
第三步,青红柿子椒清洗干净,去蒂去籽后,用手将辣椒掰成小块;
第四步,炒锅中倒上少许的油,放入火锅底料,爆炒出香味,加上大蒜继续煸香;
第五步,下入腌制好的鸡肉,开始翻炒,直至鸡肉变色,加上老汤,大火烧开;
第六步,烧开后,加上葱段,以及少许的盐调味,然后下入青红柿子椒,开大火略收汤汁;
第七步,想吃米饭的,将做好的鸡肉盛在米饭的煲内,盖上米饭,倒上汤汁,盖上盖子小火焖3分钟即可。
烹饪小技巧:1、腌制鸡肉的时候,加上点黄酒或者是料酒,可以很有效的去除腥味,注意腌制的时间不宜过长,以免鸡肉会变硬,青红柿子椒没有辣味,只是为了搭色,喜欢吃辣的,可以选择放上点有辣味的辣椒,如果是要加米饭,在最后焖制的时候,一定要用小火,并且要盖上盖子,这样米饭也可以很好的入味。
2、想吃鸡公煲不用买,教你在家就能自己制作出来,干净卫生,而且这款鸡公煲的做法也是属于少油版的,所以吃起来会更加的健康,有了这份食谱,相信大家都可以轻松制作出来,等学会了,以后想吃的时候就再也不用点外卖。
3、重庆鸡公煲家常做法,浓香滑嫩鲜美入味,做法简单口感美味。
重庆鸡公煲是不是重庆的3
如何自制鸡公煲
1、鸡腿切块,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀。
2、锅内放油,加入鸡腿肉。
3、炒出水分,盛出。
4、锅内烧油,放入葱、姜、蒜。加入花椒、干辣椒、豆瓣酱。
5、倒入鸡肉,翻炒均匀。
6、加入甜面酱、白糖、啤酒,炖10分钟。
7、放入芹菜、香菇、青椒、洋葱,焖5分钟。自制鸡公煲即可完成。
鸡公煲怎么做好吃
1、香菇切块,洋葱切条,芹菜切条。
2、锅中倒油,爆香洋葱、芹菜,放入鸡腿、香菇、生抽翻炒,加水烧开。
3、烧开后放盐、鸡精,大火收汁即可。
鸡公煲是哪里特色
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
鸡公煲和黄焖鸡的区别
1、起源不同
鸡公煲:鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
黄焖鸡米饭:黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。
2、菜品特色不同
鸡公煲:浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
黄焖鸡米饭:色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。
3、烹饪用料不同
黄焖鸡:济南黄焖鸡的`用料延续了鲁菜的传统作法,用料以咸香为主,注重用酱上色,汤汁可口,除了桂皮、八角、香叶等香料,基本靠葱、姜来提味增香。烹饪中所使用的配菜,也多为北方人尤其是济南人所喜食的,比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
鸡公煲:重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味,不仅有香料、葱、姜,还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少:辣椒、花椒,使鸡肉和汤汁又麻又辣,满足食者无辣不欢的感觉。
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