纳豆是什么东西 纳豆什么味道
纳豆是我们大家都很熟悉的一种食物,很多人都吃过,但也有很多人没有见过该食物,不清楚纳豆是什么东西,那么我们便要了解一下纳豆是什么东西?纳豆什么味道?
纳豆是什么东西
纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品。具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。富含多种营养素,常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病,提高骨密度,预防骨质疏松,还可以双向调节血压,溶解陈旧血栓斑块,调节血脂,能消除疲劳,综合提高人体免疫力。
纳豆什么味道
纳豆的味道是臭的。纳豆的味道总体来说是比较特殊的,主要是纳豆是经过发酵的蛋白类食物,制作的时间比较长。虽然闻起来有一种让人误以为是过期的味道,纳豆吃起来却别有一番风味,纳豆味道鲜美,还含有充足的蛋白质。传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末,搅拌至丝状物出现,置于白饭上食用,是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上蛋黄酱的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多,粘性也会有所消减,葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
第一次吃纳豆要注意
1、纳豆属于纳豆菌发酵食品,许多人不喜欢纳豆发酵中产生的臭苦味及黏丝,但由于纳豆有很高的营养价值,冲着身体健康, 也会通过调味慢慢爱上纳豆。(纳豆菌是有益菌,每1克纳豆大约有10亿个左右的纳豆菌)
2、鲜纳豆是极小粒黄豆做的,黑纳豆是黑豆做的。原料采用东北小粒有机黄豆(有机食品能量很高),菌种非常好,发酵工艺讲究,口味保证纯正。很多日本回来的朋友都评价正宗。
3、黑纳豆味道被较清淡,没有黄纳豆那么冲(苦臭味),黑纳豆最好别调酱油吃,不对味!黑纳豆最适合做甜味?
4、老人吃黄的好,纳豆激酶更丰富。如果老人怕凉也可以调温水(40~50度)喝下,加点蜂蜜或木糖醇,黄纳豆甜的也很好吃:)
5、冷冻储存(8个月以上)冷藏7~10天没问题。通常是提前拿出几盒放在冷藏里,以便随时吃方便。还可以在微波炉里解冻10秒左右就松动了,注意:别时间太长以免破坏营养!
纳豆的正确吃法
1、可以黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁和杏仁碎与纳豆混合,加少量芥末、醋和糖凉拌,当作喝粥时吃的小菜,味道清新又健康;
2、纳豆中有大量粘蛋白,能拉出好长的丝来。在卷饼中加入纳豆,不仅口感新鲜,而且没有到处拉丝的烦恼。
纳豆的原料是黄豆,经过发酵之后含有一种特别的激酶,适当食用对身体有极大的好处,比如可以降血压、降血脂、美容养颜等。不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
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