罐装沙拉怎么做好吃
近期在网路火红的罐装沙拉是一种新颖的饮食方式,将新鲜、多样的蔬果层层堆叠在透明玻璃罐中,缤纷鲜艳的色彩让人食指大动,携带、食用也很方便。不过罐装沙拉可不是把所有食材都丢进罐子里就好,食材如何分层叠放,可都有学问,按照顺序才能做出最美味的罐装沙拉喔!
罐装沙拉的美味秘诀
第一层:酱汁
液体酱汁必须摆在最底层,确保不会在食用前就渗透到其他食材中,导致食材因浸泡过久而影响口感。酱汁的份量也是以不淹没至上一层的食材为基准,酱汁过多可是会掩盖食物本身风味的,不要太贪心喔!罐装沙拉在食用前摇晃罐子,可让酱汁平均分布在食材上,不必担心味道不均匀的状况。
第二层:不易吸收酱汁或适合浸渍的食材
此层食材会直接接触酱汁较久的时间,要选择不易吸收酱汁的食材,像是小黄瓜、豆类、胡萝卜等;而番茄、洋葱这类适合浸渍的食材因为容易释放本身香味、让酱汁更加分,也很适合置于第二层。
罐装沙拉也可以放入米饭或义大利面等来增添饱足感,若喜欢吃比较软烂的面食或谷物,可以在酱汁后就先加入淀粉类,使其浸泡入味。
第三:较硬的根茎类食材
较坚硬的根茎类蔬果,像是玉米、苹果、花椰菜等,可以当做干、湿食材的隔层。
第四层:蛋类或肉类等蛋白质
若想换换沙拉的清淡口味,也可以加入一些肉类补充蛋白质的营养,无论是鸡胸肉、熏鲑鱼、鲔鱼或虾子都很适合,冷冷的入口也能尝出肉质的鲜甜!适合放在根茎类之上。
第五层:坚果或起司
将干、湿食材隔开后,即可放入杏仁、核桃等坚果类或有浓郁风味的起司,可以提升营养价值还能增添不同的口感和香气喔!
第六层:较软嫩的蔬果
最后一层是较脆弱的叶菜、蔬果类,这样就能避免不被其他食材压烂,保留最初的口感。推荐莴苣、美生菜、苜宿芽、紫高丽菜等,或是火龙果、水蜜桃、柑橘等口感较软的水果。蔬菜要装满罐子上方剩余的空隙,甚至可以超出瓶口,然后用手将食材向下压,把空气排出后再上盖,可减少空气接触、减缓腐坏速度,且同时能防止罐内空隙过大,导致各层食材互相移位,失去分层的目的。
罐装沙拉美味4关键
①分层要确实
需要注意的就是最底下两层和最上层的食材摆放顺序,其他的分层比较没有硬性规定,可以依照自己的喜好改变顺序。
②食材要沥干
多余的水分会影响蔬菜类的清脆口感和酱汁风味,因此食材入瓶前一定要沥干。
③肉类要煮熟
罐装沙拉主要食材都是新鲜蔬果,肉类一定要煮熟,才能避免滋生细菌,影响肠胃健康喔。
④加热食材要放凉
未放凉的食材在瓶中会产生水气,影响蔬果口感,甚至稀释酱汁。
罐装沙拉常见问题
为什么要用玻璃罐?
玻璃罐比较不容易沾染食物的气味跟颜色,且玻璃可以透过煮沸来杀菌,不仅更卫生也能延长瓶中食材的保鲜期。
玻璃罐要如何挑选才好?
建议使用长型的罐子,避免沙拉酱往上浸泡到叶菜类,影响沙拉的口感和保存时效。
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