汗菜怎么摘?汗菜怎么择
对于不常做饭的人来说,吃简单,可是做很难,尤其是有些菜不知道怎么择。那么,汗菜怎么摘呢?在市场买汗菜应该怎么选?一起来了解一下吧。
汗菜怎么摘
一般学名叫苋菜,湖北地方很多人叫汗菜!
其实很简单,择去黄、烂、老叶子,去掉老根或不好炒着吃的粗根就行了,如果根很嫩,可以去掉表面的皮,用榨菜、肉丝、青椒等等炒着吃,也是武汉人夏天很喜欢的一道小菜。
汗菜怎么吃
汗菜其实就是苋菜。为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育,苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
主料:汗菜一份
方法/步骤
首先将锅里倒入适量的油,待油热后放入蒜瓣爆锅。
爆个1分钟后,倒入汗菜,继续翻炒。
翻炒一分钟后放入适量的盐、味精,再翻炒5分钟即可装盘(注:汗菜翻炒软了出水了就可以装盘了)
如何挑选苋菜
以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿,红苋菜则宜紫红色。注意,萎烂的苋菜则不宜选购。
苋菜的制作技巧
1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;
2.在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水;
3.如果想蒜香扑鼻,就要在出锅前再放入蒜末,这样香味最为浓厚。
苋菜的保存方法
1-3天
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