蚝油和酱油的区别 制作原料不同
蚝油和酱油都是生活必需品,要么有蚝油,要么有酱油,而且必有一个,那蚝油和酱油的区别在哪里呢?不知道的小伙伴不用纠结了,这个问题小编来帮你回答。
蚝油和酱油的区别
北方人多用酱油,而南方沿海人多用蚝油,以至于不少北方人来到南方后以为这是同一种东西的两种称谓,其实不然。简单的讲,二者的制作原料不同。
蚝油
蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
酱油
酱油分为酿造酱油和配制酱油。
所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。
蚝油在哪里可以买到
卖耗油的地方有很多的,当地的一些小卖部或者是超市,包括在菜市场也是有蚝油可以买的,网上也有蚝油,如果是官方旗舰店,那就买品牌的,李锦记、海天、加加都可以。家庭选用的话还是海天的比较好。
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