生蚝怎么做好吃
生蚝怎么做好吃,生蚝,别称又叫牡蛎,是一种常见的海洋贝类,生蚝因其丰富的营养,肉质的细嫩,味道的鲜美,殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶,神赐魔食”,深受人们的喜爱。一起看看生蚝怎么做好吃。
生蚝怎么做好吃1
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。
三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。
四、烤生蚝(烤箱版)
1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的'放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。
4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间)。
出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。
五、芝士烤生蚝(烤箱版)
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎。
3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了。
六、高压锅生蚝
1、生蚝用刷子清理干净表面。
2、高压锅内倒入半碗水,放入蒸屉,摆上生蚝,在表面撒上一点姜片和葱段,盖上锅盖,听到上汽的声音,30秒就可以关火了。
3、接着把高压锅放到水龙头底下,用凉水冲一下,等待排气后打开盖子。
4、根据方法二,蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。
生蚝怎么做好吃2
芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士
生蚝菜肴的做法
1、生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用
2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3、黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝,均匀铺在生蚝上
4、烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。
香生蚝
生蚝菜肴的材料
主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
生蚝菜肴的做法
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
炭烧生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
生蚝菜肴的做法
鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的.变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
生蚝菜肴的小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。
生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。
蒜茸生蚝
生蚝菜肴的材料
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
生蚝菜肴的做法
1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2、大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4、蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5、最后撒入葱花点缀。
生蚝怎么做好吃3
生蚝是蒸还是煮
一般是蒸着吃。
如果是喜欢喝汤,可以将生蚝煮着吃,但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃,是因为在煮生蚝的过程中,会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中,让肉质变得不那么鲜嫩,味道没有那么好。
带壳蒸生蚝多长时间
一般是7-10分钟即可。
需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸,因为其外壳比较厚,热量传递到内部没有那么快,为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫,且不让生蚝的`肉质变老,建议最好是煮7-10分钟。
清蒸生蚝最简单的做法
做法一
材料:生蚝、香葱一根、蒜头适量。
1.将生蚝洗净,切好香葱、蒜头备用。
2.在蒸锅倒入清水,煮开,将生蚝放入,隔着水蒸7-10分钟。
3.将切好的香葱、蒜头放入碗中,加入适量盐和酱油,组成酱料。
4.把煮好的生蚝拿出,蘸着调配好的酱料,即可食用。
做法二
材料:生蚝适量,大蒜两头,生抽适量、小米辣两个、葱适量。
1.把大蒜和葱切细,小米辣切圈备用,将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热,把备用的佐料放入翻炒,炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中,并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸7-10分钟,即可享用。
注意:蒸煮时间不宜太长,否则容易影响口感。
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