苹果为什么有糖心?冰糖心苹果是转基因吗
很多喜欢吃苹果的人发现有些苹果出现糖心情况,这种现象让很多人怀疑苹果食用安全问题。
苹果为什么有糖心
病果刨开后,其内部组织的细胞间隙充满胞液而呈水渍状,在果实中心及其附近形成半透明硬块,形状像切开的菠萝成散射状,也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。病组织含酸量特别是苹果酸含量较低,并有醇积累,味稍甜。不但钙浓度反常的低,而且钾钙比明显高于正常果实。发病严重时,果皮半透明,隐约可见糖化果肉,有时会发生裂果。
而对消费者而言,在“糖心”未发生褐变腐败之前,食用这种苹果对身体没有任何伤害,相反“糖心”部分还能增加人们的口感,这也是众多消费者喜爱的原因。可是其不耐贮藏,一旦发生褐变腐烂,会造成巨大的经济损失,尤其是在采前1个月左右到贮藏后一个月之内,再加上气温偏高,干燥等气候条件的影响,病情发生很快。3~5天最多7天整个苹果就会烂掉。
“冰糖心”苹果在地理气候上有更为独特的要求:
一、高海拔,昼夜温差大,利于果实糖分的形成和积淀;
二、灌溉雪融水,糖分积累丰盈是关键;
三、超长生长期。
延迟采收的果实,初结果树上的果实,树冠外围直接暴晒出现日灼症状的果实,在近成熟期昼夜温差大的高海拔地区,果实易生病。平常善于用高氮低钙肥,特别是单施铵态氮的病果率最高。
冰糖心苹果是转基因吗
不是。
所谓的糖心苹果是指在新疆出产的苹果,由于当地日照强,光合作用充足,果糖合成的更多,加上日夜温差大,夜间呼吸作用减弱,糖分消耗少,造成苹果果糖含量高于其他产地苹果,果糖聚集在果核周围形成透明装糖心,是由当地特殊气候环境造成,并不是品种或转基因造成的。
冰糖心苹果怎么保存
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