巧克力榛果酱的做法 自制更健康
Nutella榛果酱,一般人对它最初的印象便是咬开金莎巧克力后,里头的香甜巧克力酱;后来这个来自义大利的品牌,也推出了整罐的Nutella榛果酱,在市面上相当火红,榛果和可可香气的完美搭配,成为甜点、冰淇淋和面包的好伙伴,大人小孩都非常热爱。不过市售的Nutella榛果酱添加了含有反式脂肪的棕榈油(PalmOil),吃多了对人体有害,为了健康难道必须放弃这美味吗?其实不必!只要学会自制巧克力榛果酱,你就能吃得好又吃得健康啰!
先认识榛果是什么
榛果主要产自美国、土耳其、义大利等地区,是欧洲榛的果实,外形状似栗子,带剥壳、去皮后就是金莎巧克力最中间包覆的果仁。跟其他坚果相同,榛果果仁拥有对人体有益的不饱和脂肪酸,油脂含量高达一半以上(约60%),与杏仁、核桃、腰果并称为「四大坚果」;且因为还有蛋白质、维生素等丰富营养,榛果更有着「坚果之王」的美名,因有着特殊香气,经常被于烘培糕点或甜品中。
去壳之前的榛果状似栗子。
5 个步骤在家自制巧克力榛果酱
食材(6oz,约180ml):去壳生榛果1 杯、无糖黑可可粉1/4 、杯糖粉1/2 杯(蜂蜜亦可)、香草精3/4 茶匙、盐1/4 茶匙(建议用犹太盐KosherSalt)、菜籽油4 汤匙(或橄榄油等植物油);
料理步骤:
1.烤箱预热5~10分钟。烤盘铺上铝箔纸,放上榛果送进烤箱烘烤约10~15分,直到榛果表面上色、出油且飘出香气即可取出。烘烤过的榛果香气会更浓厚!每个人家中的烤箱温度、加热速率不一,建议每隔5分钟检查一下避免烧焦。
2.取出榛果,放进保鲜盒中,上盖用力上下摇晃,在震动的过程中大部分的皮便会自动脱落;再用手把残留的皮剥落即可。
3.去皮的榛果放入食物调理机或果汁机中搅拌约2~3分钟,建议每隔1分钟停下,让机器休息,并且用刮刀把黏在边缘的颗粒刮下;搅打至颗粒出油、形成细滑的泥状。榛果本身富含油脂,跟花生一样搅打后就会释出油份形成浓稠质感;若欲降低热量、不想吃太多油,下个步骤也可以减少油量或是不另外加油喔~
4.加入可可粉、糖粉、香草精和菜籽油。没有菜籽油,亦能改用橄榄油,或是其他没有浓厚味道的植物油(如亚麻籽油、葡萄籽油等);若家中有榛子油(HazelnutOil),能让风味更好!
5.续按下开关搅打约1分钟至均匀,并适时停下用刮刀帮忙搅拌,直到酱料出现光泽、呈现浓稠的膏状,自制健康版的Nutella榛果酱就完成啰!市售的榛果酱会添加奶粉,若你想增添奶香,也可以加入适量的牛奶或奶粉搅打,一边试吃调整成自己喜欢的味道。不添加亦可,就是不含乳糖的Nutella,素食者及对乳糖过敏的人都能安心食用~
保存方式
完成的榛果酱放入经过消毒、烘干的玻璃罐中,上盖后放进冰箱约可以冷藏一个星期。记得食用时必须用干燥的汤匙挖取,才不会带入细菌、造成发霉喔!自制榛果酱从原料选择到制作过程都能自己掌握,带有微微的颗粒,让口感层次更提升,且不添加有害的反式脂肪,让你和家人都能够安心下肚。
自制坚果酱带有微微的颗粒,更有口感!
用椰奶做巧克力榛果酱
另外,The Kitchn也提供了另外一个版本的食谱,教你用「椰奶」来制作充满奶香、却不含乳糖的巧克力榛果酱,让平时不能喝牛奶的乳糖不耐患者或素食者也能大口享用香喷喷的奶香巧克力榛果酱,做法和上方一样简单快速。
食材(成品约500ml):去壳生榛果1杯、全脂椰奶200ml、椰糖1/4杯(或糖粉、蜂蜜皆可)、黑可可块142g、盐巴少许;
料理步骤:
1.榛果烘烤过、去皮。
2.平底锅放到炉火上热锅后熄火,放入椰奶和椰糖,利用余温融化均匀后,静置冷却。
3.榛果放入食物调理机中搅拌,倒入冷却的步骤2混合物,搅拌直到稠状。
4.巧克力块以隔水加热的方式直到完全融解,放入食物调理机中,再加入盐巴一起搅打均匀就完成带有奶香,却不含乳糖的美味Nutella榛果酱啰!
刚完成的榛果酱会比较稀,经过冷藏后会变得更稠,用来抹在面包上刚刚好!装进密封容器中,置于冰箱冷藏约可以保存2~3周。
香喷喷的榛果酱,用来抹吐司、搭配甜点或冰淇淋超非常对味~
-
菠菜和蘑菇可以一起吃吗
可以。菠菜和蘑菇可以一起吃吗1菠菜和蘑菇是能一起炒的,在营养成分上它们不会引起任何的冲突,经常食用还能起到营养互补的作用,但是也要注意适量为宜,这样能具有补血益气、促进消化等功效,食用菠菜时不宜与富含高蛋白的食物同吃,以免影响消化。菠菜和蘑菇能一起炒菠...
-
准妈妈根据胎龄如何选择食物
合理营养是准妈妈和胎儿健康的保证,如何选择合适的食物,进行合理的调配才能满足准妈妈的营养需求呢?不妨从胎龄入手。准妈妈的营养需求比平时高得多,怀孕时必须摄取高于平时的热量、蛋白质、钙、铁及各种维生素和微量元素。到了怀孕中后期,胎儿发育迅速,需求量就会更...
-
孕妇绝对不能碰的三种食物
孕妇不能吃什么第一种、榨菜平日里不少人爱吃榨菜,因为吃起来酸酸辣辣的,比较开胃,比较能吃得下饭。但是请孕妇不要吃,因为榨菜都是腌制而成的,含有较多的盐分,属于过咸食物。而且腌制的过程中容易产生亚硝胺,这种成分摄入体内之后,很可能导致胎儿发生畸变,影响胎儿的发...
-
12星座女的个性特点,用一种小吃来形容
白羊座:用小吃来形容女人大油大腻红烧肉最适合即冲又香吃了离不开白羊座的女生,天性就是聪颖而大气的类型,如果说他们是女汉子,的确会显得非常的准确,而且作为女人来说,如果一定要用一种小吃来形容他们的时候,红烧肉反倒是最适合的,这样的女人率性到让男人都有所畏惧,但...