蛋糕的做法有哪些

蛋糕的做法有哪些，大多数人对蛋糕看着不但好看又好奇，而且松软又好吃，做出来的蛋糕形态是千奇百怪，我们都好奇在家怎么做出和蛋糕店一样的效果呢，下面来看看蛋糕的做法有哪些。

蛋糕的做法有哪些1

用烤箱做蛋糕事前准备

1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。

2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的'细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。）

3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。

4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。

5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

烤箱怎么做蛋糕

制作前，先要准备材料，鸡蛋5个，牛奶40ml，糖60g，植物油40ml，低筋粉60g，盐1g，泡打粉1g，坚果少许。

第一步，将蛋黄倒入盆中，用打蛋器打散，然后加入白糖，注意白糖分3次加入，每加入一次都要搅拌均匀；

第二步，加植物油，牛奶搅拌均匀，然后再加低粉、泡打粉、盐搅拌均匀，注意搅拌时动作要轻柔，防止面粉起筋；

第三步，将蛋清倒入盆中，用同样的方法打散，然后与蛋黄混合在一起，倒入模具中，但需注意的是，倒之前需用油刷刷一下模具，因为这样容易上色，也方便松脱；

第四步，放入烤箱烘焙20分钟，然后取出刷蛋黄，再放入烤箱继续烤5分钟，再加入普通干和坚果，待冷却后即可脱模食用了。

烤箱使用注意事项

在使用烤箱烘烤食物时，必须注意不要错误操作，以免发生安全事故，损害烤箱。那烤箱要如何正确使用呢？使用烤箱时要注意什么？妈网告诉大家要点，大家可以mark起来！

1、无论烤制何种食物，每次使用只能放置一盘，以免食物烤焦，味道异常；

2、食物放入烤箱前，要先预热烤箱，这样烘烤出来的食物才更加美观；

3、为了安全起见，连接烤箱的电线要完好无损，且符合用电要求，使用前也最好检查一下，如有破损，修好再使用；

4、电烤箱通电一段时间后温度才能达到预设值，使用时切忌操之过急，最好根据烘烤情况调整温度或切断电源；

5、在使用时，不要用手触碰烤箱门或烤箱顶，因为两者温度都比较高，容易烫伤手部；

6、每次使用完烤箱，待冷却后要将烤箱清洗干净，清洗时，还需注意不要用尖锐物品，最好用湿布擦，并把报纸放在门中，用毛刷刷干净食物屑；

7、烤箱有异味散发出，不要继续使用，应找专业人员查看问题，并根据情况修理好。

蛋糕的做法有哪些2

很多人都喜欢吃蛋糕，下面一起去看看怎么做出美味的蛋糕。

一、日式蒸蛋糕

用料：低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

做法：

1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰）。

2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的`面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。

3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。

4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。

5、脱模，晾凉，开吃。

二、抹茶蛋糕

用料：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶。

做法：

1、准备材料。

2、蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散。蛋黄加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黄油搅拌。

4、分次加入清水搅拌匀。

5、筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。

6、自上而下用刮刀搅拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。

8、先高速打发，再低速打至干性泡发。

9、蛋白分次加入蛋黄糊

10、自上而下用刮刀搅拌好。

11、把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。

12、按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦！如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠，就再次按煮饭按钮，等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。

三、杏仁小蛋糕

用料：低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2个，表面装饰杏仁片适量

做法

1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加，打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀。

2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合（过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是团状即可）。

3、将混合物装入纸杯中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右。

蛋糕的做法有哪些3

草莓蛋糕的制作材料：

普通面粉100g 草莓5个 鸡蛋2个 牛奶50g 白砂糖80g 白醋2滴 植物油少许 芒果10g 菠萝10g 橙子10g 自制酸奶20g

草莓蛋糕的家常做法：

1、鸡蛋打在干净无油的盆中

2、将蛋黄、蛋白分开

3、蛋白中加入2-3滴白醋

4、准备3根筷子，深吸一口气，开始打蛋白

5、将蛋白打发到粗泡状态，加入15g白砂糖

6、继续将蛋白打到细泡状态，再加入15g白砂糖

7、继续将蛋白打到拉丝状态，最后加入15g白砂糖

8、继续搅打蛋白，直到蛋白成奶油状，且以倒三角形状附着在筷子上的.状态为止

9、剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器，搅拌均匀

10、加入50g牛奶，搅拌均匀

11、加入100g面粉，搅拌成均匀面糊

12、将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中，上下搅拌均匀

13、再将另一半蛋白加入，用筷子上下搅拌

14、将混合物尽可能搅拌均匀

15、电饭锅内倒入少许植物油，按下煮饭键

16、大概2分钟左右煮饭键跳起，这时将混合好的面糊倒入电饭锅，轻轻上下振几下，按下煮饭键

17、煮饭键跳起时，用毛巾将出气孔捂住，焖20分钟

18、再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起，再次用毛巾捂住出气孔，焖20分钟后，热腾腾的蛋糕就出锅啦

19、各种水果切丁，拌入自制酸奶

20、蛋糕等分为6份，取一份，均匀铺一层水果酸奶的混合馅料

21、加盖一层蛋糕，再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料

22、顶层再加一层蛋糕，以水果和酸奶装饰即可

小贴士：

1、打蛋白的容器一定要保证无油，否则蛋白难以打发；

2、蛋白中加入白醋，易于蛋白的打发，加柠檬汁效果更好；

3、最好用打蛋器来打发蛋白，筷子不易打发，相当耗体力；

4、做蛋糕最好用白砂糖，因为绵白糖水分较大；

5、打蛋白的过程中，白砂糖一定要分3次加入，因为白砂糖较沉，一次性加入不利于蛋白打发；

6、将打发的蛋白与蛋黄面糊混合时，一定要采用上下搅拌的方式，千万不能打圈；

7、面糊倒入电饭锅后，振几下避免面糊中产生气泡；

8、酸奶的凝固性不及奶油，夹层馅料不要放太多，否则难以稳固。