油焖大虾焖多久?油焖大虾烧几分钟?
油焖大虾是选用新鲜的龙虾焖制而成,再选用精心配制的香料,经过一段时间烧制即可出锅食用。那么,油焖大虾焖多久?油焖大虾烧几分钟?
油焖大虾焖多久
要看虾子大小而定,普通虾5分钟就好,大一点的虾就焖的时候就稍微长一点,但一定不要焖到虾皮起皱,起皱就老了,皮就不好扒了。
我焖虾的时候是多放姜沫,炒香,放入虾,再放入盐和糖,再用铲子的背面轻拍每一只虾,拍完一边翻到别一边再轻轻拍,这样比较容易入味,5分钟左右出锅。
油焖大虾的制作步骤
1、新鲜大虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开去除虾线,洗净后,控干水分备用。姜蒜切末,葱切段 。
2、锅中多倒一些油,烧至六七成热,投入大虾迅速翻面,虾变红、皮上起酥即捞出。
3、锅中留少许油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3茶匙白糖,用炒勺轻压几下虾脑,挤出虾油,倒入约小半碗温水,大火烧开,转小火盖锅盖焖。
4、焖制约1-2分钟后,投入葱段,加盐调味,大火收汁约20秒,等到颜色变深、汤汁油亮时即可出锅。
油焖大虾做法
鲜大虾5只,盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。
1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。
3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。
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