猪蹄筋怎么泡发 猪蹄筋怎么做好吃
猪蹄筋就是猪蹄上很劲道的部位,具有很高的营养价值,我们通常都是拿来炖汤。但是猪蹄筋刚剥离出来的时候是需要泡发的,猪蹄筋应该怎么泡发才好呢,下面为大家介绍几种方式。
猪蹄筋怎么泡发
1 油发 先将蹄筋洗净控干,温油下勺,约五六成热时,端离火位,慢慢浸煨,待油少凉时再上火加热,油热再放下待凉,找次反复三四次,漂出碱质,洗净,即可使用。
2 盐发 将大粒盐下锅炒干,出净水分,待成散落状时,下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料涨大鼓起时,将其埋在盐下焖透,然后继续翻炒,如能捏断时取出,用温水浸泡,反复在水中漂洗赶紧即可。
3 水发 先将原料用温水洗一遍,下凉水锅中烧开,慢煮约二三小时后,取出,撕去外层筋皮,换新水下锅,用小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出,用新水泡上,即可备用
猪蹄筋煲鸡汤
材料:老母鸡1只,干猪蹄筋100克
做法:
1、老母鸡洗净斩块,用稍烫的水清洗一遍,洗去血沫。猪蹄筋洗净用温水提前泡好。
2、锅里放入鸡块,老姜二片,少许白酒,葱白段2 ,3节;
3、火烧开改为中火,炖约1小时放入蹄筋,炖至熟耙软烂加入精盐调味即可。
猪蹄筋栗子香菇汤
材料:猪蹄筋两条、栗子仁100g、香菇干8朵
做法:
1、香菇泡发择洗干净;
2、猪蹄筋择洗干净,焯烫一下再洗净 栗子择洗干净;
3、全部食材放入电压力煲内胆中,倒入滚水;
4、盖锅盖,选择【煲汤】功能键;
5、机器工作完毕,断电,揭盖盛出享用。
花生猪蹄筋汤
材料:猪蹄筋4条、猪蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿胶枣5颗、姜3片、盐适量、料酒
做法:
1、准备好材料,猪蹄斩块;
2、花生和眉豆清洗后浸泡半小时;
3、猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下,可以倒些料酒去腥;
4、所有材料一起入电饭煲,加适量清水,用煲汤功能即可。(其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时)。
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