炖乌鸡汤放多少水 炖乌鸡汤什么时候放盐
乌鸡汤是以乌鸡为主要原材料煲成的汤,我们可以根据自己的口味喜好,在乌鸡汤里面加一些黄芪、人参等药材,那么在炖乌鸡汤的时候,一般是放多少水比较合适呢?
炖乌鸡汤放多少水
炖乌鸡汤放水并没有十分严格的定量,喜欢喝汤的就可以多放一些水,一般建议一只3斤左右的乌鸡,大约需要放6斤左右的水。炖乌鸡汤放水时要注意,宜放冷水,不宜放热水,否则会影响乌鸡汤的营养;另外,水一次要放足,不宜中途加水,否则会影响乌鸡汤的口感。
炖乌鸡汤什么时候放盐
炖乌鸡汤早点放盐的话会影响乌鸡汤的味道哦,乌鸡中水分会被逼出,这样不利于乌鸡的营养渗入到汤中哦,而且会令乌鸡肉的口感变得干硬,所以一般是差不多起锅的时候才加入盐。
乌鸡汤一般炖2个小时左右就可以出锅了,当乌鸡汤温度降低到80℃~90℃是最佳的放盐时间,盐不要放太多了,现在的饮食都提倡低盐少油。可以边加盐边试味道哦。
乌鸡汤怎么做更有营养
食材:乌鸡,大枣,桂圆,枸杞,党参,薏仁,黄芪,当归,姜片,料酒,白醋,盐
做法:
1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水,配料大集合:姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、黄芪、当归,每样药材的量不要超越15克。
2、乌鸡焯水今后放入压力锅内,然后写入两到三倍的凉水,然后把除了枸杞以外的药材洗净放入,再加适当料酒
3、锅里水烧开今后撇去浮沫,再放入适当白醋,协助钙质溶解。放了白醋今后盖上盖子,上汽今后转小火煲30分钟就好了。开盖之后再倒入洗净的枸杞,适当盐,再煮2—3分钟就ok了!
炖乌鸡汤小技巧
一:乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽;
二:炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳;
三:煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。
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