黑松露是发物吗 黑松露的食用功效
黑松露是一种我们大家都很熟悉的产品,很多人都知道其价值是很高的,但很多人在吃一些食物之前要弄清楚是否是发物,那么黑松露是发物吗?黑松露的食用功效?
黑松露是发物吗
松露属于发物,松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物,一般真菌类食物都属于发物,所以松露也是发物,这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。松露有冬夏之分,在最高品质的松露是冬松露;查环境,产地菌圈现象严重为最佳品种;查时段就是阳光强烈的午间收获松露为最宜时段。松露越大价值越高;高品质黑松露外皮韧性大,有密集的疣状突起;表皮颜色深黑且毫无光泽,内部肉质为紫黑色的黑松露为上品;内部大理石纹路呈白色;整体规则。
黑松露的食用功效
黑松露是生长于地表之下的野生真菌,所含的营养成分主要有蛋白质、人体所需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素,脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等,具有非常高的营养保健性价值。其中所含的雄性酮具有非常好的助阳、调理内分泌等多种功效;而鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性;而所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用。
黑松露要洗吗
黑松露是长在土里的,所以难免会沾上一点泥土,想洗的话还是可以洗。不过黑松露最好是等吃的时候在洗了烹饪,因为黑松露的营养价值高,在洗涤过程中会去除营养成分,导致黑松露的营养成分流失,不利于保存。您可以将其放在袋子中直接冷冻,然后在准备食用时将其取出清洗并煮熟。 用干净的软刷在流水下擦洗表面以除去灰尘。可以选择软毛刷或牙刷,在流水下仔细清理表面的泥土,因为黑松露有鳞皮,还有一些皱纹,所以用刷子清理泥土比较好。一般洗上第二次的时候就可以比较干净了。清洗后,需要将表面的水气自然晾干,或放入大米中,经其自然干燥后,再冷藏。
黑松露要泡多久
用温水泡发即可。一般泡发的时间是30分钟。用温水泡发30分钟即可,然后水沉淀出来,取上半层清澈的水用于煲汤,因为这水里都是黑松露的鲜香和精华啊,不要浪费。泡发好的黑松露片捞出来控干水分,可以用于煲汤和爆炒,就看你喜欢那种,清蒸也是可以的。干的黑松露片我们可以用于煲汤、爆炒等做法,尤其是在新鲜松露下季的时候,干松露片、冻干松露、冰冻松露发挥中决定性的作用,尤其是寒冷的冬季,全靠一碗松露汤活下去。这个我说的真的一点也不夸张,不信可以自己试下,尤其是干燥的季节,汤水是最好养人的佳品。
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