如何鉴别北极贝真假?北极贝和马贝的区别
北极贝因为需要冰鲜处理,所以价格高昂,可是市场上居然有人为了赚取暴利而鱼目混珠,今天本站小编要为大家介绍一下,如何鉴别北极贝真假?北极贝和马贝的区别是什么?
北极贝和马贝的区别市场上鱼目混珠,出现了一种产自朝鲜、在国内工厂加工的所谓“北极贝”,它的包装盒仿冒正宗的北极贝,而里面的“北极贝”外表跟正宗北极贝非常相似,尤其是冰冻状态下,外行甚至连一些业内人士都很难分辨。但解冻以后就会发现白色部分发黄,且食之软而无味。
“朝鲜马贝和北极贝本身就是同一个品种,外形上来看基本没有区别,不过产地不同口感差别还是比较大。”中井先生说,很多料理店都有自己的进货渠道,但近几年来,不光是厦门市场,国内很多餐饮店都用朝鲜马贝代替北极贝,因为可以大大降低成本。
从事水产品贸易行业的黄先生也表示,用朝鲜马贝替代北极贝,这是国内市场的一个潜规则,他朋友在丹东港附近就有加工厂,由于朝鲜马贝产量较高,特别是这几年市场需求特别大,当地很多人因此发家致富。
“不得不说,很多人是吃不出区别的,因为他们可能第一口吃的就是冒充的北极贝。”中井先生说,店里有时也会有客人问,为什么这里的北极贝和他在别家吃的味道不一样。
中井先生说,专业的食客或长期接触这行的人主要通过口感和色泽来区分。
一般来说,马贝颜色更暗红、肉硬有嚼劲、味道清淡;北极贝颜色浅、肉软糯、味微甜。
此外,中井先生还表示,现在市面上销售的真北极贝一般批发价不会低于180元一斤(LL级别),而口感更细腻的SS级(每公斤约45个)还要贵一点。消费者在购买时除了查看外包装是否有标注产地外,也可通过价格进行区分,想吃好货就别贪小便宜。
如何鉴别北极贝真假1.急冻状态下,北极贝正品白,次品黄;北极贝正品厚,次品薄;
2.解冻状态下:北极贝正品红白颜色分明,有光泽;次品贝头发黄,无光泽;
3.分割后:北极贝正品能直立夹起来,而次品就比较悲剧了...
北极贝的营养价值北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。
北极贝肉每100克含蛋白质14.8克,钙485毫克,铁27.5毫克,锌6.88毫克,磷239毫克,维生素A180微克,胡萝卜素2.9微克,硒20.22微克。
此外,北极贝还含很多其他营养物质,总能量可达26.35兆焦/公斤。
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