怎样炒秋葵不粘?宝宝食用秋葵这些事项要注意
很多人在炒秋葵时候发现总是有一些粘液,甚至担心炒完会糊糊的,影响装盘的美观度。那么,怎样炒秋葵不粘?宝宝食用秋葵要注意哪些?
怎样炒秋葵不粘
秋葵炒时会出粘液,所以要翻炒开。
食用方法
1.凉拌:用酱油、蒜泥、姜末、红辣椒、麻油、味精等做成调料,将黄秋葵放入开水中,待黄秋葵变成翠绿色时,起锅切蒂装盘。蘸调料食之。
2.炒蛋:黄秋葵5只,洗净切片置于盘中,打入两枚鸡蛋,并放入少量精盐、味精拌匀,炒之即可。
3.炒肉片:先将黄秋葵用开水煮一下,切段或切片炒肉片。
4.炒雪菜:先将黄秋葵用开水煮一下,切段后炒雪菜。
5.烧汤:将黄秋葵切成两段,待海带汤(或高汤、鸡汤)烧开后,放入适量盐、酱油、酒,并放入黄秋葵,使黄秋葵变成翠绿色时,放入少量味精装盘。
另还可炒牛柳、白灼黄秋葵等。
秋葵为什么出粘液
黏液是秋葵的营养精华所在,可以增强机体的抵抗力,保护人体关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,防止结缔组织萎缩和胶原病的发生。
嫩果中还含有一种由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖(Galactan)、阿拉伯聚糖(Araban)组成的粘性混合物质,具有特殊香气和风味,能助消化,解辛辣,保护肠胃和肝脏,并能增强身体耐力和强肾补虚。
因此,秋葵炒菜时要先淖后切,保留粘液。
秋葵怎么做给宝宝吃
秋葵鸡蛋羹
用料:秋葵2根;鸡蛋1只;油几小滴;盐少许;酱油少许;蚝油少许;清水150ml
做法:
1、秋葵洗净,横切成小薄片。
2、鸡蛋打散,加入油,盐,酱油,蚝油拌匀。
3、边搅拌,边慢慢加入150ml清水。(用汤匙把表面的泡泡勺走,这样蒸出来的鸡蛋才细滑。)
4、鸡蛋盅放入锅里,加入适量水烧开,大火蒸约十分钟。
宝宝食用秋葵注意事项
宝宝一岁的时候吃秋葵要吃熟秋葵,不能吃生秋葵。
1、生秋葵中含有一些黏液蛋白,宝宝食用或接触之后有出现过敏的可能,而完全蒸熟的秋葵中黏液蛋白已经变性,失去活性,此时给宝宝食用不容易出现过敏的情况。
2、一岁宝宝虽然可以食用和成人一样的食物,但是要求有一定的软烂度,所以一岁宝宝吃秋葵可以用蒸和煮的方式,使秋葵足够软烂,易消化。
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