柠檬和莱姆有什么区别
你有没有发现很多厨师手上拿的柠檬都是黄色的,也发现有些厨师使用的柠檬还有绿色的了,那么两种颜色的柠檬有什么区别呢?!
柠檬、莱姆怎么区分柠檬、莱姆到底有什么不同?为什么那么容易搞混?其实国外的柠檬、莱姆多是漂亮的黄色;台湾则因为气候、环境的关系,本土产出的柠檬和莱姆都是绿色果皮,只有在常温下久放会转为黄色,不过色泽仍不如进口柠檬那般漂亮。
柠檬和莱姆目前皆有栽种,柠檬的产量较大,只有偶尔会进口国外的黄色莱姆,使得一般人的印象中,认为柠檬是绿色、莱姆是黄色。多数人也比较喜欢青绿的柠檬,有清爽解腻的视觉效果。
柠檬Lemon:
特色:体型为长椭圆形,皮较厚而粗糙;果肉偏浅黄色,带有籽。
最常见的柠檬品种是深绿色外皮的优利卡(Eureka),又名「四季柠檬」,全年皆有产。另外还有特殊的香水柠檬,外观细长、两端较尖,酸度比一般柠檬低,因为带有特殊香气而被称作香水柠檬。
柠檬的表皮较粗糙,果肉为淡黄色。
莱姆Lime:
特色:外观较浑圆,皮薄而光滑;果肉为淡绿色,不带有籽。
莱姆比柠檬更耐高温,品种以酸度较高的大溪地莱姆(Tahiti lime) 或波斯莱姆(Percian lime) 最多。因为其外观、口味都和柠檬类似,便被称作「无籽柠檬」,所以超市里贩售的无籽柠檬其实大多是莱姆喔!
莱姆的果肉是淡绿色!
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