包菜炒不熟怎么办?炒包菜不入味怎么办?
酸辣包菜大家都喜欢吃,操作简单口感爽脆对不对,在夏天吃起来更是清爽解腻,但是真正操作起来却发现可能炒糊了包菜叶包菜杆还是夹生的,或者整锅包菜都变了色却还是不入味,今天小编就带大家一起来了解下包菜炒不熟怎么办?炒包菜不入味怎么办?
包菜炒不熟怎么办
可以炒之前先将包菜焯水,水里放点油和盐稍微焯一下水,再用凉水过凉,可以令包菜入味熟得快而且颜色清翠,大家可以试试额。
炒包菜的小技巧
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。包菜食谱蚝油包菜卷
材料
包菜1棵、枸杞10粒。
调味料
蚝油1汤匙、醯官米醋1汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒红油1/2汤匙、凉白开1汤匙。
做法
1.准备包心菜一棵,用刀切去根部,使菜叶的末端与根不相连,用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。
2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。
3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。
4.锅里放足量冷水大火烧开,放入洗好的菜叶,焯烫10秒至菜叶变软。
5.捞出菜叶,立即用凉白开冲凉,使菜叶冷却并控干水分。
6.处理好的包菜叶放在案板上,把叶片的两端向中间折回,用手握着菜叶的根端卷起。
7.卷成一个包菜叶卷。
8.枸杞10粒用冷水泡软。
9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里,上面用枸杞做点缀。
蚝油香辣米醋汁的调制过程
1.准备一个小碗,放入1汤匙蚝油。
2.放入1汤匙米醋。
3.接着放入1/2茶匙白糖。
4.再放入1汤匙辣椒红油。
5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀,成蚝油香辣米醋汁。
6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。
小诀窍
1.包菜尽量选择完整不破裂,叶片翠绿的。
2.剥叶片的时候,最好把根部切掉,使菜叶的末端与根不相连,用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下,这样剥下来的菜叶完整不破裂。
3.包菜叶焯烫时变软立即捞出,不要长时间焯烫,否则会失去菜叶爽脆的口感。
4.焯烫好的菜叶用凉水过凉,可保证菜叶翠绿的色泽。
5.调味料没有局限性,可依个人口味随意搭配。
怎样调选好的包菜
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