芝麻油是不饱和油吗 不饱和油是植物油
大家应该都知道芝麻油是用芝麻提炼而成的,而芝麻是植物,所以芝麻油也就是植物油,那么芝麻油是不饱和油吗?饱和油和不饱和油是什么?
芝麻油是不饱和油吗
芝麻油是不饱和油。
饱和油通常是含有饱和脂肪酸,是对人体有害的一种脂肪酸,如:动物油。过量食用会造成动脉硬化、高血脂等。不饱和油含有不饱和脂肪酸,是对人体有益的一种。如:花生油、棉籽油等,也就是植物油。
动物油
动物油,就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外,对人体不利。但动物油味道较香,具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。
植物油
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油与动物油的区别
植物油与动物油均属脂肪,在人体内氧化产热,提供人体活动所需能量。两者最主要的区别是植物油主要含不饱和脂肪酸,而动物油主要含饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇,对冠心病患者有保护作用;饱和脂肪酸则作用相反。另外,植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高,是必需脂肪酸的良好来源,而必需脂肪酸对婴幼儿的生长发育极为重要。第二个区别是消化率的差别,由于植物油的溶点较动物油低,其消化吸收率就较高。因此,从营养学角度来说,应增加植物油而减少动物油的摄入。
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