燕窝是什么味道?燕窝的做法
燕窝被称为滋补之品,也是被炒到天价。冰糖燕窝、炖燕窝各种吃法,但是却不知道燕窝是酸是甜。燕窝是什么味道?燕窝的做法
燕窝是什么味道
味道:没炖前有点腥味(但不是恶心的腥、不是霉味),炖好有鸡蛋清的味道。
口感:很滑很软,比布丁更软,和石化膏有点像,更软一些。
燕窝到底是什么味道的?一些商家根据自己的产品特点,反复向消费者灌输所谓的“好燕窝味道”的标准,由于各自的产品特点不同,所给出的标准当然也不相同,无疑为消费者在挑选燕窝时,带来了一定的困扰。
干品燕窝到底是什么味道?鱼腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?还是根本没有味道?
以上对燕窝味道的描述,既有合理的地方,但又非常的不准确。因为,首先,影响燕窝味道的因素是多方面的,绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下,笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。
燕窝加工环节,如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质,再对其进行脱水烘干,则燕窝的味道与燕窝原料相比,并不会有实质性的变化,只是随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。换句话说,脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。
如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分,则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝的湿度很大,但味道很淡,在排除原料味道自身就较为特别的前提下,很可能是因为燕窝通过化学药剂处理了,或者是回收燕窝进行的二次处理。
当然,如果燕窝加工采用了特别的方式,燕窝也有可能残留化学药剂、食用胶、防腐剂等等的味道,具体的味道,取决于加入的非燕窝物质自身的味道。
如果燕窝含水量较高,且在加工环节没有进行彻底杀菌,燕窝短期内就会发生霉变,会有一定的陈腐味道,即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中,其存放期限也会大大缩短。
燕窝的做法
冰糖莲子炖燕窝
材料:福临门干燕窝5-6克,莲子10粒。
燕窝先用温水(35℃~50℃)泡发4小时;然后撕开成一条条,清理挑毛。
把燕窝撕成一条一条。
把冰糖莲子燕窝放进炖盏隔水炖3个小时。
菠萝炖燕窝
燕窝3克/5克、菠萝半个。
将3g/5g燕窝炖煮好备用。
将新鲜菠萝去外硬壳。
将里面的果肉切块加水和冰糖水,放入微波炉加热4分钟。
将热好的菠萝汁加入到燕窝中,调味即可。
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