死黄鳝能吃吗?黄鳝死了还能吃吗?
日常饮食中,肉类食品例如猪肉、牛肉等一般不是新鲜的也可以吃,但是河蟹等死了绝对不可以吃。那么,黄鳝死了还可不可以吃呢?吃了会怎么样呢?
死黄鳝能吃吗
鳝鱼虽是美食佳品,但吃鳝鱼是很讲究的,那就是一定要买活的,吃鲜的,不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形:鳝鱼不论死在什么地方,就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
黄鳝的食用价值
黄鳝除了营养丰富,肉味鲜美外,其还具有较高的药用价值。黄鳝的药用在历代本草中都有记载。其味甘,性温,无毒,入肝、脾、肾经,补虚损,除风湿,通经脉,强筋骨,主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘。鳝鱼血能祛风、活血、壮阳,可治癣、瘘、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。
黄鳝主要有青、黄两种,选作医疗保健用时以黄鳝的为好。此外,死黄鳝禁止食用,否则会发生组胺中毒。组胺是死鳝体内蛋白质中的组胺酸腐败分解而产生的有毒物质。黄鳝不能1次进食过多,否则不易消化。中医认为黄鳝性温,凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘结、尿少而黄等阴虚内热症状者应慎食。外感发热、痢疾、腹胀等患者忌食。
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