五花肉能做丸子吗 制作技巧
丸子分为荤馅儿和素馅儿,猪肉丸子是最常见的荤馅儿肉丸子之一,主要食材就是猪肉和面粉。那么,五花肉能做丸子吗?猪肉丸子怎么做?
五花肉能做丸子吗
五花肉不适合做肉丸子。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适於红烧、白炖和做粉蒸肉。
适合做肉丸子前腿肉:又称夹心肉,位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适於做馅和肉丸子。
猪肉丸子制作方法
1、在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋。
2、葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用。
3、然后搓成小丸子。
4、入油锅,用小火炸至熟。
5、捞起沥油。
6、利用余油,炒香蒜和葱。
7、加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许。
8、然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌。
做猪肉丸子为什么会散开
猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团;
淀粉放入过少,没有成团;
攥团时候没有用力,导致加热时候散开。
猪肉丸子的功效猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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