白胡椒有臭味能吃吗 白胡椒为什么有臭味
很多人可能都有闻到过白胡椒的臭味,其实这个一般来说是正常的,这个是由于白胡椒加工的过程所导致的,在没变质的情况下,有臭味是不影响的。
白胡椒有臭味能吃吗
白胡椒有臭味可以吃。
白胡椒在采摘完后不是立马晾晒,而是堆积在一起让其表皮发酵、腐烂,然后用水将表皮冲掉,去掉外皮壳后才进行晒制的,尤其是自制白胡椒时,达不到低温萃取的条件,在使用时遇到高温就会有臭味散发出来。
白胡椒为什么有臭味
水池水(固定水泡)白胡椒粒会有臭味,胡椒颜色暗色比多,漂白过的胡椒也有臭味(明显容易闻到),颗粒比正常胡椒大,颜色比较死白,不自然,好的新胡椒会带有日晒腥味(有点像猪肚味近闻才容易闻到)这不是臭味!
如果说是自制的胡椒粉带有臭味是有可能的,因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味,经过高温后臭味散发出来了,可能是机器打磨预热比较快,臭味就出来了,在不加热时臭味较清,但是经过加热之后吸附在胡椒上的臭味就出来。
白胡椒怎么吃
1.白胡椒鸡米花,准备一些鸡胸肉,准备一些白胡椒,适量面包糠,面粉,鸡蛋,油,料酒,盐,把鸡胸肉切块,然后放到一个容器里面,加入一些油,料酒,盐,白胡椒粒搅拌均匀以后腌制十几分钟,鸡胸肉腌制好以后蘸一些面粉,鸡蛋液,然后再裹上一些面包糠,把已经裹好粉加面包糠的鸡肉粒放到油锅里面炸透,就可以捞出来,然后再开大火把炸好的鸡米花再复炸一次,表面再撒上一些白胡椒粒,蘸一些番茄酱来吃,味道就很好。
2.白胡椒双色菜花炒蛋,需要准备一些白胡椒,辣椒粉,橄榄油,鸡蛋,西兰花,白菜花,把鸡蛋先炒一下备用,菜花切成块状,西兰花的梗去掉,老皮去除切成薄片,锅里面加入适量的橄榄油,锅烧热以后,把西兰花梗菜花放进去,淋上一些热水,用中火进行翻炒,然后盖上盖子,这样可以让菜花熟的快一些,再加一些白胡椒,鸡蛋以及辣椒粉炒均匀以后就可以出锅了。
白胡椒食用注意事项
1、白胡椒属性温热,身体内热、肝火旺盛,有高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,建议应禁食或少食胡椒;
2、过多食白胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等,因此即使是平时调味也不应过量添加,有眼病的患者应当避免食用;
3、孕妇应当禁忌白胡椒这类刺激性强的调料,易造成便秘。
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