吃鱼的好处有哪些 吃鱼的注意事项
鱼肉是我们平时生活中经常看到有人吃的一种食物,鱼肉富含丰富的蛋白质,营养价值非常高,味道也很美味, 是很多人最爱吃的一种美食。
吃鱼的好处有哪些1、促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
吃鱼的注意事项吃鱼的好处不少,但吃法上要保证健康。有关专家建议:
1、吃鱼种类尽量多些。
鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃,吃时可在鱼身上挤点柠檬汁;鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好;黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美,适合炖着吃;鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩,适合清蒸,保持原汁原味;金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃,但要确保新鲜、安全。
2、少吃或不吃鱼头。
2013年,南京市疾病预防控制中心检测发现,鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见,最好少吃鱼头。
3、鱼子不适合“三高”人群。
富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高,“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是,由于鱼子外有一层膜,常会“穿肠而过”,营养并不容易被消化吸收。
吃鱼的四个误区
1、喜爱吃生鱼
很多人喜欢吃生鱼,尤其是对于比较年轻的人来说,喜欢吃刺身等鱼肉。但是这时候往往忽略了生鱼片没有经过高温杀菌,肉里面还有非常多的寄生虫,如果把人吃了之后就很容易出现,腹痛或者是感染上其他疾病。所以建议大家不要吃生鱼片。
2、吃腌制的咸鱼
生活中很多人喜欢将于,腌制或者是做成鱼罐头的。觉得这样吃非常的美味。殊不知这样做的鱼不仅含盐量高,油脂的含量也不少,尤其要注意的是,胭脂鱼已经被国家癌症研究机构列为致癌食物。常吃这种腌制的咸鱼,容易增加患癌症的风险。所以为了自己的身体健康,尽量不要吃腌制的咸鱼。
3、喜欢吃鱼胆
中医认为鱼胆有清热解毒,明目止咳的功效,所以即使鱼汤很苦,也有不少人跃跃欲试。但是不建议擅自食用鱼胆。坑爹鱼的胆汁中还有强毒性的毒素,这些毒素很难被破坏,无论是将于的彭书生吞,或者是把,嗯用酒服送,都有可能发生中毒。严重的甚至会导致肝功,肾功出现衰竭,直至死亡,所以在没有医生遵嘱的情况下,不要食用鱼胆。
4、杀鱼立即进行烹饪
很多人喜欢将鱼杀死后立即进行烹饪,觉得这样才能够保证鱼的鲜美和营养。其实这也是吃鱼的一大误区。因为鱼类体内都含有一定的有毒物质,这些有毒物质来不及排出这些残留毒素,很可能对身体造成伤害。所以大家在发,买鱼后,应先用清水养上一两天,然后将杀死的鱼肉在清水中浸泡一段时间,这样更有利于鱼身上残留的毒素排出。
吃哪类鱼益处更多
一般印象里,海鱼比淡水鱼更有营养。这是因为DHA和EPA很容易氧化,阳光长期照射的话,就可能会被分解,而深海里光照弱、水压高、温度低,因此,深海鱼类的DHA和EPA的含量普遍非常高,比如鲑鱼、带鱼、鲅鱼、鲳鱼、花鱼。其实有些淡水鱼的DHA含量也不低,比如鲈鱼的DHA含量高达18.6%,比常见的海鱼都要高,其他淡水鱼,如罗非鱼、鲈鱼、鲢鱼、中华鲟、鳙鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等,也都可以有效地为人体补充DHA。
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