糯米粉要用热水还是冷水?和糯米粉用温水还是冷水?
糯米粉搓汤圆是过年时每家每户都要做的一到甜品,可是糯米粉怎么和,可是有学问呢!今天本站小编就要为大家介绍一下,糯米粉要用热水还是冷水?和糯米粉用温水还是冷水?
糯米粉要用热水还是冷水用凉一点的温水,合出的面稠而软。凉水面会散,不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了。糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福。
糯米粉的吃法红豆小丸子
食材:红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。
做法:
1.取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的红豆放入高压锅内,加入适量水,水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开,中小火压15分钟左右。
2.准备好糯米小圆子。
3.往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟,需搅拌。
4.取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中,边加热边搅拌,使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。
甜心山药
食材:山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1.山药150克,选面山药,脆山药不易处理成泥,山药洗净,去皮,切片,隔水蒸熟,或者蒸熟后再去皮。
2.山药蒸熟后压成细细的山药泥。
3.在山药泥里再加50克糯米粉,不需要加水和其他调料,然后反复揉搓,揉成糯米团。
4.红豆沙分成小份,选带红豆粒的更好吃,馅料随意选择就好。
5.取一小块糯米团,用手揉匀。然后借助保鲜膜,将它擀成薄面皮(面皮薄一点好吃,用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中间放上红豆馅。
6.再盖上一张圆面皮,把四周的边压实,用模具压出心形。
7.在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉,以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
糯米的禁忌1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
3、糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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