金丝枣是红枣吗?金丝枣和红枣的区别
又到了吃枣子的季节,各种可口的枣子争相上市,最喜欢的还是金丝枣,因为它甜度高,造型就像是美女的芊芊玉手,非常细长,那么金丝枣和红枣有什么区别?
金丝枣是红枣吗
金丝枣是红枣的一种,以其优异的品质和丰富的营养闻名于世。掰开半干的红枣,可清晰地看到粘连果肉的缕缕金黄色糖丝,拉伸延长二三寸而不断,故名“金丝小枣”。
干枣剥开时有金黄丝相连,入口甜如蜜,外形如珠似玑,故称金丝小枣。金丝小枣是畅销于国内外的名贵果品。味道甘美清香,并具有较高的营养价值。金丝小枣含糖量高。含丰富维生素,还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。被视为良好的滋补品,具有益心润肺、合脾健胃,益气生津、补血养颜之功能。《本草纲目》载:“枣味甘性温,……甘能补中,温能益气”。《本经》称:“枣能安中养脾,助十二经,平胃气,通九窍,益少气,少津,和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱,气虚不足,贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。
金丝枣和大枣的区别
金丝枣和大枣主要是甜度和造型的区别,金丝枣要更加甜更加小巧一些
枣的栽培在我国历史悠久,据《战国策》中记载:“北有枣栗之利……民虽不佃作,枣,栗之实,足食于民。”可见早在春秋战国时期,枣已是著名的经济树种,并在我们这一带广为种植了。中国的枣,品种很多,有大枣小枣之分,有黑枣红枣之别。元代柳贯《打枣谱》中记述了七十三种枣,而其中佼佼者,要数金丝小枣了
金丝枣功效
金丝小枣,果实长圆型,果皮棕红色,果肉青黄且能拉出缕缕晶莹的细丝,核小肉厚,皮薄肉甜,含糖量高。还含有蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠、镁以及多种维生素,有人称小枣为“天然的维生素丸”。金丝小枣不仅是食味甜蜜之物,而且有特殊的防病治病的功能。汉时代成书的《神农本草经》说:“枣主心腹气,安中养神,助十二经,平胃气,通九窍,补少气、少津液,身中不足,四肢重,和百药。”明代李时珍著的医药书《本草纲目》中记载:枣有益气补血,养肾,安神,平胃,健脾之功。可治虚损,劳伤,久服轻身延年,对贫血、营养不良、脾胃气血虚弱是大有帮助的,民谚也有“一日食仨枣,一辈子不显老”之说。
金丝小枣,除鲜食外,还可以加工成醉枣、枣泥、蜜枣、枣罐头、烤炙成脆枣等。干枣易储藏,是年节熬煮腊八粥不可缺少的原料,近又开发出具有保健功能、枣香浓郁枣
如何挑选金丝枣
1.看色泽,干枣应为紫红色,有光泽,皮上皱纹少而浅,不掉皮硝。如果皮色不鲜亮,无光泽或呈暗红色,表色有微霜,有软烂硬斑现象的红枣皆为次品;
2.观果形,枣的果形完整,颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂,如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品;
3.检验干湿度,枣的干湿度与质量密切相关,检验方法是手捏红枣,松开时枣能复原,手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘,表面返潮,极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。
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