虾饺可以冷冻吗 水晶虾饺可以冷冻吗
虾饺是一种用鲜虾做成的饺子,虾饺皮薄馅儿多,虾肉细嫩,是大家喜爱的一种美食。那么,虾饺可以冷冻吗?水晶虾饺可以冷冻吗?
虾饺可以冷冻吗
可以直接冷冻,但是不能冻的太久,一般不超过一个星期,冻的太久了会影响口感,而且下锅煮的时候,饺子皮容易开裂。虾饺的难度就在于怎样防止破皮。
虾饺冷冻具体方法1、先装盘放到冰箱冷冻10-20分钟(饺子皮冻上就好)
2、然后将冻好的饺子装进袋子里封好(里面最好不要有空气)
3、把封好口的袋子放到冰箱里冷冻。
水晶虾饺做法
材料
主料:澄粉(150克)鲜虾(250克)猪肉末(最好肥一些)(一小块)玉米淀粉(50克)
辅料:料酒香油胡椒粉盐香菜(可省略)姜猪油沸水糖
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥。
4、三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
6、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可。
制作虾饺的注意事项1、和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到。
2、即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
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