美式烤肉做法步骤图解
美国人几乎都在周六、日烤肉,没有特定的节日,想吃就能随时烤的率性美式风格,特色就是以炭烤炉直接烧烤,牛肉、鱼肉、汉堡肉是必烤肉品,不事先腌制也不蘸酱,用最直接的方式品尝肉的原始风味!相较于国内以1~10分来区分牛排熟度,国外只分生、半、全熟这三种,而通常较生的牛排也会有较多肉汁,并非血水,可以安心食用。
美式烤肉食材的选择
挑选筋油分布均匀的牛小排吃起来不容易干涩,口感较好;鳟鱼在国内较难找到,可以至专卖海产的店家选购,鱼鳃有没有泛黑、鱼肉的弹性与光泽都是要特别注意的地方,新鲜的鱼会有明显的鲜红,可以当作基本的判别依据。
美式烤肉美式酱料秘诀
美式烤肉强调吃出肉的原味,不用沾酱只以海盐和黑胡椒粒在烤熟的肉上调味。一般人印象中,美式烤肉会搭配酱料,其实,那是猪肋排才有的吃法。猪肉是白肉,无味且有生菌,所以必须烤到全熟再搭配酱料食用;而牛肉会因饲养方式不同而有不同的风味,如果蘸酱,就吃不出牛肉最原始的美味啦!
美式烤肉怎么烤
【烤牛小排】
材料:牛小排、带骨纽约客各数片
1.将整块肉放于烤台上,烤台温度保持在摄氏150度~180度,较能避免烤焦。
2.用夹子戳肉感觉肉的熟度,带骨纽约客烤至三分熟、牛小排继续烤至约七分熟即可食用。肉戳起来感觉若像果冻就是三分,若像自己脸颊上的肉约为五分熟、而像手臂上的肉约为七分熟。五分熟最好辨别,只要呈现外熟内生的半生熟状态就是五分熟。
【烤汉堡】
材料:汉堡肉约250g、汉堡面包适量
1.取出团状汉堡肉用手揉捏,可以帮助肉馅内的空气排出,力道不要太大、不要捏碎,使其形状更扎实。汉堡肉可以在大卖场购得。
2.将汉堡肉放上烤炉烤约20~30分钟,并不时地翻面直到变色、呈现微焦,让肉的原汁锁在肉里。
3.面包一面先烤15秒,接着翻面再烤直到两面的表皮上都出现炭烤的横纹,再将汉堡肉夹进面包中即完成。也可以依个人喜好将番茄、酸黄瓜或生菜等夹入面包,让口感更丰富!
【烤鳟鱼】
材料:鳟鱼1条、姜半条、蒜头5~7个、青椒半颗、植物性奶油1条
1.将姜、青椒洗净,切成约2mm宽的细丝,较易入味,并以菜刀将蒜头压扁。
2.将奶油切2~3块薄片,并放入已经切开的鱼肉中间。也可直接选购已处理好的鱼片。
3.将青椒与姜片细丝与鱼一起用锡箔纸包紧,锁住汤汁精华,烤30至40分钟即可。判别鳟鱼是否熟透,可打开锡箔纸,用夹子戳鱼最厚的部位,只要鱼肉呈白色即可食用。想要减少烤鱼时间,可以将鱼切数块后分开包锡箔纸再烤喔!
【烤马铃薯】
材料:马铃薯数颗
1.先以叉子在马铃薯表面戳洞。在表面戳洞是为了让热度能均匀分布,也较容易熟透。
2.再用锡箔纸包好,放上炭烤炉,同样烤至变软即可。
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
孕妇绝对不能碰的三种食物
孕妇不能吃什么第一种、榨菜平日里不少人爱吃榨菜,因为吃起来酸酸辣辣的,比较开胃,比较能吃得下饭。但是请孕妇不要吃,因为榨菜都是腌制而成的,含有较多的盐分,属于过咸食物。而且腌制的过程中容易产生亚硝胺,这种成分摄入体内之后,很可能导致胎儿发生畸变,影响胎儿的发...
-
黄皮果酱怎么做
黄皮果酱怎么做,黄皮果是一种南方的水果,主要生长于我国的两广地区,而选择果酱也是当今大家离不开的一种配料,那么以下看看黄皮果酱怎么做。黄皮果酱怎么做11、在制作这道黄皮果酱之前,我们需要将我们制作黄皮果酱所需要的原材料,需要黄皮果适量的冰糖,清水,食盐以及面...