带鱼肉散是怎么回事 原来是这样
很多人在市场买回来的带鱼一做就散了,这样做出来的带鱼味道大打折扣,但是很多人也想不明白这是怎么回事,下面介绍带鱼肉散是怎么回事 原来是这样。
带鱼肉散是怎么回事
是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果,就是经历了至少一次冻融循环。先把带鱼沾上干面粉,用油把带鱼炸成两面金黄色,就不会散了。
国产带鱼VS进口带鱼的区别
国产带鱼比较肥和鲜美,肉质细嫩,特别适合清蒸,只要放一点姜葱,就可以蒸出一道美味的菜肴。刺也特别细。
在价格方面,进口带鱼比国产带鱼要低6-7倍,这也导致很多商家以次充好,拿进口带鱼来冒充国产带鱼,这个时候就需要大家擦亮眼睛,认真分辨。
带鱼的药用价值
【药名】带鱼
【拉丁植物动物矿物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【归经】胃经
【功效】补虚;解毒;止血;养肝;
【主治】病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血
【采收和储藏】常年均可捕捞,捕后,除去内脏,洗净,鲜用。
【性味】味甘;性平
【用法用量】内服:鱼肉煎汤或炖服,150-250g;或蒸食其油;或烧存性研末。外用:鱼鳞适量,敷患处。
【出处】《中华本草》
《食物中药与便方》:带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。
《药性考》:带鱼,多食发疥。
《随息居饮食谱》:带鱼,发疥动风,病人忌食。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
有效成分:每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质(硬蛋白中)、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
[性能]味甘,性微温。能补脾益气,益血补虚。
保健功能:带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
带鱼的适用人群
1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;
2.适宜皮肤干燥之人食用;
3.适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;
4.适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力;
5.适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;
6.适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
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