牛肚为什么是黑色的 牛肚黑色的能吃吗
日常我们看到的毛肚颜色是深褐色的或者发白的颜色,但是有的毛肚颜色是黑色的,感觉很不卫生的样子。那么,牛肚为什么是黑色的?牛肚黑色的能吃吗?
牛肚为什么是黑色的
人们通常把动物的胃称作肚子,据部位和结构不同又细分为:肚头肚领肚仁百叶散丹等不同名称。
食草类动物的肚子大都呈黑绿色,白色的是经加工的,经一定温度烫制加工即成嫩白色,有一定的技术。
在一定意义上说,黑绿色的肚子才可称为毛肚。
由于人们的地域和认知习惯不同,有愿食毛肚的,也有食加工过的肚子。
食毛肚者认为原汁原味,且营养丰富;食加工品者认为色泽好,且更卫生。
牛肚是什么颜色牛有4个胃,也就是说有4个肚,牛百叶,牛毛肚颜色都是不同的。
1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚黑色的能吃吗牛肚有黑色的能吃吗
黑色的牛肚也可以吃的,不会得牛皮癣的。
牛百叶分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。
牛肚的做法牛肚用高压锅做熟得快,做法如下:
一、材料
原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。
调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 二、方法
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟。
2、将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。
3、把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
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