栀子花可以吃吗?栀子花怎么做好吃?
又是栀子花开时,清香的味道沁人心脾。很多花瓣是可以食用的,栀子花呢?栀子花可以吃吗?栀子花怎么做好吃?栀子花的做法。
栀子花可以吃吗
栀子花是可以吃的。栀子花在我国南方地区如江西、福建、湖北、湖南、四川等地区栽培量很大,每到夏季花开之时,很多地方有采食栀子花的传统。并且,栀子花除了可以吃,还具有药用价值,有清热、化痰等作用。
据了解,吃桅子花的习俗在江南许多地方都有,吃法还有许多。一般的吃法是把栀子花摘下来后,放在水中浸泡数天,期间需要早晚都换水,保证水质的新鲜。等栀子花瓣颜色浸泡成深色时,就可以捞出来做菜了,也有吃新鲜的,直接用鲜花入菜!
一位曾经吃过的阿姨告诉记者,只要把花放入沸水中煮一下,捞出沥水,撒点葱花、姜丝,放些香油、老醋,搅拌均匀就能吃了。入口便有股清香之味。此外,桅子花还有清炒肉片、炒蛋花等等做法。花儿放人沸水中稍焯,切成碎末,鸡蛋磕入碗中打匀后,将栀子花放入鸡蛋中,搅拌均匀。这个时候锅中加油,烧至八成热,倒入栀子蛋花,撒上葱花、姜丝炒匀即可。
栀子性苦、寒、无毒;气微,味微酸而苦;入心、肝、肺、胃经。栀子花含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素等,根、叶、花皆可入药,有镇静、降压,抑菌、致泻、镇痛、抗炎,调节
平滑肌,加速软组织的愈合等作用,有泻火除烦,消炎祛热,清热利尿,凉血解毒之功效。
不过许多街头卖的栀子花多长在城市边上,或存在重金属超标的问题,吃起来未必健康。
栀子花怎么做好吃
栀子花鲜汤
栀子花,猪瘦肉,榨菜丝,葱花、姜丝各适量。栀子花洗净,稍焯,沥干水;猪肉切丝;锅中加水,煮沸后放栀子花、猪瘦肉、榨菜丝,再煮至猪肉漂起,撇浮沫,加葱花、姜丝及其他五味佐料,盛人汤碗中。此汤鲜香清爽,具有养胃补中,清热利肠的功效。适用于体虚纳差,肠风下血,大便不畅,咳嗽咯痰,牙龈肿痛等病症。
凉拌栀子花
栀子花500克,葱花、姜丝各适量。将栀子花去杂洗净,放人沸水中煮一沸,捞出沥水,晾凉用筷子抓松,置于洁白的瓷盘中,撒上葱花、姜丝,浇人香油、老醋,酌放食盐、味精,搅拌均匀即可。此菜清香鲜嫩,具有清热凉血,解毒止痢的功效。
油炸栀子花
原料:野生栀子花、面粉、生粉、啤酒、大蒜
调料:盐、生抽、白醋
制作方法:
1、原料图。野生栀子花去花蕊洗净,面粉和生粉约为2:1备用。
2、栀子花焯水1分钟。
3、取出过凉水,用手轻轻地挤去多余水分。
4、面粉和生粉混合后,倒入适量啤酒调成稀糊。
5、夹住一朵花的茎挂上糊。
6、锅内油热后,下挂好糊的花炸至定型微黄后取出,最后全炸好后,开大火复炸一遍。
7、大蒜切末。
8、大蒜调入1:1生抽和白醋,成蘸汁。
小贴士:
1、调糊不要太稀,太稀挂不住糊,太厚影响口感,多试几次就能掌握自己喜欢的口感。
2、第一次炸中小火炸微黄定型,第二次大火复炸约10秒。
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