蟹膏是绿色的吗?蟹膏是黑色的能吃吗?
蟹膏是一种螃蟹里很好吃的部位,有的人对蟹膏不是很了解,下面本站的小编为你们介绍蟹膏是绿色的吗?蟹膏是黑色的能吃吗?
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏是绿色的吗
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。绿色的最好不要吃。
蟹膏是黑色的能吃吗
不能吃,黑色的蟹膏多半是坏了,或者是蟹生长环境太脏。
蟹膏的做法
蟹镶橙
菜系:浙江
特色:海鲜河鲜、味道鲜香
原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。
制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。
芙蓉蟹膏
原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
做法步骤:
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
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