吃香椿会过敏吗?吃香椿过敏怎么办
香椿好吃是好吃,但是有人说吃香椿会过敏,这到底是怎么回事呢?吃香椿真的会过敏吗?过敏了要怎么处理呢?今天小编来为大家详细介绍一下!
吃香椿会过敏吗
是有可能的。香椿并非适合所有人食用。吃香椿过敏与体质无关,很多非过敏体质的人在食用香椿之后也会引起过敏。这是因为春天人的皮肤容易受到病毒的感染,一旦食用香椿这种我们平时说的“发物”之后,就会出现过敏症状。
济南人老王差点丧命
说起“春天的味道”,在众多野菜中,必然少不了香椿头这一种。不过,近日,有济南市民在吃了几口香椿头后呼吸困难,全身起皮疹。诊断后才知是过敏导致的急性荨麻疹,最终昏迷休克。也有知名营养师发微博称,一盘香椿头炒鸡蛋,硝酸盐含量就已经接近人体摄入上限。现代快报记者了解到,香椿头不但是一种“发物”,容易引起各种过敏反应,其中的硝酸盐含量也不低。不过,没有必要担心,如果选择吃嫩一点的香椿头,可以吃得更健康。
吃了几口香椿头,济南人老王差点丧命,“当时吃了几口香椿头,也就15分钟,就全身起皮疹,又过了一会儿就感觉呼吸困难。”回忆起之前的经历,48岁的老王仍然心有余悸。
据报道,眼下,香椿头大量上市,老王也抑制不住吃了点香椿头。可让他没想到的是,吃了之后不久,他就感到口唇麻木,全身剧烈瘙痒,出现大量皮疹,接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难,随后迅速转入昏迷状态。
幸运的是,他被及时送到了医院,经过抢救转危为安。“医生说这是急性荨麻疹伴过敏性休克。”老王说,他以前就曾患过这个病,没想到一时没管住自己的嘴,差点丧命。
中研皮肤病研究所专家李主任说,老王这种情况是过敏,与个人体质有关系。
其实,除了香椿头外,吃马齿苋等野菜,也容易引起一些人过敏,有的还会诱发日光性皮炎。
不用太过紧张
硝酸盐本身无害,即使在特定情况下可能转化为亚硝酸盐,也没有必要太过担心。
第一,若以每人每天食量0.5公斤计,则每千克蔬菜的硝酸盐允许量为432毫克。如果将淘洗、焯菜、烹调过程中硝酸盐的减少量计算在内,限量可扩大致1500~2000毫克。
第二,不是所有时期的香椿头,硝酸盐含量都这么高。“我们对照发现,4月9日之前那批样本,香椿头较幼嫩的时期,硝酸盐含量都低于规定的限量标准,不会对人体产生危害。随着香椿头的不断生长,硝酸盐含量呈上升趋势。到了4月13日后,南京、湖南种源香椿的硝酸盐含量低于规定的限量标准,其他几个种源的硝酸盐含量才超标。”
第三,杨玉珍研究还发现,香椿含有大量维生素C,而这个物质,可以天然阻断亚硝酸盐的生成。
南京医科大学营养学副教授莫宝庆说,人们一听到香椿硝酸盐超标,可能就要紧张。实际上,从目前的医学研究来看,硝酸盐本身如果少量超标,对人体的危害还没有什么。
怎么吃最安全
选嫩的,傍晚采,开水烫
对于香椿头的食用安全,虽然没必要太过担心,但如果保存方式不当,其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,影响人健康。怎么吃得更健康一点呢?专家推荐了几个方法:
一、傍晚采摘。杨玉珍说,分析发现,经过一天的光照,香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低,适合采摘食用。
二、吃的时候,用开水焯一下,可以减少硝酸盐。
三、推荐吃的时候,配点含维生素C多的食物,“调和”一下,比如可以多吃点新鲜水果等等。
四、吃新鲜的。室温下存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升。
五、越嫩的,硝酸盐含量越少。杨玉珍说,从营养来看,南京的香椿最好是4月上旬吃比较好。她研究发现,这个时候的嫩香椿,营养也最丰富,蛋白质、氨基酸都达到了最高峰,口感也是最好的。
吃香椿过敏怎么办
可以口服扑尔敏,强的松片。注意避免接触致敏物质!如果情况严重就赶紧去医院就医!好了以上就是今天的全部内容了,喜欢的朋友们继续关注我们吧!
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