黑糖如何辨别好坏 黑糖好坏的辨别方法
很多人将黑糖和红糖搞混,也有一些商家将赤砂糖冒充黑糖,黑糖营养丰富,特别适合女性在经期食用,但是如果买到了劣质黑糖,对身体非常有害。
黑糖如何辨别好坏
(1)看颜色
黑糖是甘蔗汁熬制,略带有甘蔗汁本身的颜色,品质好的黑糖,固体状态下偏黑色,色泽光亮,溶于水后的黑糖水或者黑糖浆呈棕色或黑红色。而劣质的黑糖,颜色暗沉,没有光泽,一般呈浅黑色或者深黄色。
(2)看气孔
黑糖的面上会出现不均匀的像蜂窝状的小气孔,这是因为在熬制的过程中需要不断的搅拌,空气进入后由于糖浆非常浓稠在里面跑不出来,所以会有许多的小气孔;而加了明矾的土红糖就没有这种气泡。而且正宗的黑糖在融化在水中时,可以看见不断冒出的气泡。而假黑糖由赤砂糖再加工,甚至完全由糖精加色素制成,放进水中则是“风平浪静”。
(3)看形状
纯正的黑糖正中间部分会有凹陷。这是由于热胀冷缩的原因入模后的糖浆不受控制的一面会自然凹陷。由于物理现象,同一锅的黑糖凹陷程度也会有不同的。因为凹陷导致黑糖表面断裂,会出现明显的裂纹,这就是所谓的沙线。
Tips:我们在购买黑糖时,可通过颜色、形状以及气泡来鉴别黑糖的真假和优劣。选择偏黑色,色泽光亮的、外观上有大量气孔的,中间部分会有凹陷的黑糖。
黑糖真假怎么看
1、纯手工正宗黑糖表面凹凸不平,有的边面还能看到一些不规则的大小气泡,特别不规整,假黑糖则反之。这是因为熬制黑糖蒸发水分留下的痕迹。
2、将一颗黑糖化水,若不搅拌,则可以看到上层的水是清澈的,下层的水则成琥珀色!而黑糖泡水不搅拌也是深色的!若假黑糖加色素的话整个水都会呈现一样的色。
3、用开水冲泡黑糖会有大量气泡往上冒,气泡从下到上逐渐变大,且气泡不均匀,但如果是假黑糖,气泡则是均匀的,细小的。
4、干着吃会非常甜,假黑糖吃在嘴里大不一样,嚼在嘴里嚓嚓的响,像嚼石沙子样。用手掐一小颗来不断在大指姆与二指姆之家来回搓,不管在怎么硬都会散!而且会有粘性,但假黑糖则大不同,假黑糖虽硬但搓不散!
5、闻一闻,黑糖特有的香味,无添加任何防腐剂味道,黑糖本身防腐。
黑糖和红糖有什么区别
黑糖实际上也是红糖的一种,是比红糖更加原始的蔗糖,即红糖的前身。黑糖是从甘蔗水中提炼,熬煮时间比红糖更长,故而颜色更深,浓度更高。其中含有的黑糖蜜,对淡化色斑和抗衰老有显着作用。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖。除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等,具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。云南古方正宗黑糖,需要38斤黑甘蔗,才提炼出不到1斤的黑糖。传承千年工艺,经榨汁、旺火、赶水、打沙等18道工序的坚持,8小时纯手工熬制而成。
黑糖的优点
黑糖保留了甘蔗中较多的营养成分,更加容易被人体消化和吸收,可以快速补充体力,被称为“东方的巧克力”,含有人体生长发育所不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及微量元素锰、锌、铬等各种成分。黑糖除了提供热能之外,还含有钙、钾、铁、镁等微量元素以及叶酸和其它矿物质等,不仅营养价值极高,还有利于人体内的酸碱平衡。
-
孕期预防保健与产前检查
复查:妊娠12周后每4周复查一次怀孕28周后每2周一次一周后一次孕期预防保健高危妊娠孕妇的发病率和死亡率是孕妇、胎儿和高危因素中较高的危险因素。妊娠高危筛查、监测和管理:通过每次产前检查及时筛查高危因素。常见的高危因素包括孕妇基本情况、不良出生史、医...
-
孕妇可以养哪些植物
芦荟、紫薇、仙人球、绿萝、吊兰等。孕妇可以养哪些植物11、芦荟:芦荟是生活中最常见的一种植物,孕妇可以将它放在室内净化空气,芦荟可以将空气中的有害气体和尘埃吸收了,并且还能养护眼睛。2、紫薇:这种植物属于观赏性的植物,可以将它放在孕妇的室内,这种植物可以抑...
-
上火吃什么可以降火
苦瓜、西瓜等一般食物或牛黄解毒片、清肺抑火丸等。上火吃什么可以降火11、一般食物:一般食物包括苦瓜、西瓜、雪梨等。(1)苦瓜有很好的下火功能,可选择凉拌、清炒等方式食用,如果觉得苦瓜太苦了可以用盐水泡一下后食用。(2)西瓜:西瓜富含多种维生素和氨基酸,西瓜味道甘...
-
蜂蜜的八大保健功效
1、延年益寿。蜂蜜是一种纯天然保健食品,营养物质丰富齐全,其中有些成分参与基因的转录与翻译过程。因此它们能够影响基因的结构与功能,另外还有一些成分能够通过配碱平衡来调节机体的新陈代谢,从而影响衰老的过程。因此经常服用蜂蜜能够健身强志,减缓衰老,延年益寿...