夏至当天吃什么

吃凉面、吃夏至蛋。

夏至当天吃什么1

凉面

冬至饺子夏至面，这句话我相信大多数人都是听说过的。其实这是北京人的一种习俗，随着夏至节气的到来，真正的炎炎夏日也会慢慢来临，于是他们就会觉得吃凉面和生菜可以开胃降火，增加食欲。

　　

食材清单

细面条200克 黄瓜1根 香菜2根 葱蒜适量 花生米适量 白芝麻适量 辣椒粉 花椒粉 盐 生抽 陈醋 白糖

制作步骤

1、黄瓜切丝，香菜切碎，蒜切末，葱切成葱花备用。

2、调酸辣拌面汁：碗中下入辣椒粉，花椒粉，盐，放入适量的白芝麻、蒜末、葱花，淋上热油激发香气，再加入生抽，陈醋，白糖搅拌均用备用。

3、起锅烧水，水开下面条，保持滚烫状态，煮1分30秒，捞起过凉水，装盘备用。

4、面条上面放入黄瓜丝、香菜，花生米，淋上酸辣拌面汁，用筷子拌均匀就可以开吃啦！

　　

馄饨

夏至吃馄饨是江苏无锡人的习俗，早上一碗麦粥，中午一碗馄饨。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆，”寓意健康圆满。

　　

食材清单

馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个

辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽

制作步骤

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

　　

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

　　

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

　　

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的`状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

　　

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿

　　

一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

　　

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

　　

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮

　　

煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

　　

夏至蛋

有的地方每到夏至这一天，都会做一份夏至蛋，俗话说：夏至吃了蛋，热天不疰夏。

　　

食材清单

鸡蛋6个 红枣15颗 生姜60g 红糖60g 清水1000g

制作步骤

1、鸡蛋中火煮7分钟，浸入冷水中降温后剥壳待用。

2、生姜去皮切丝。

3、锅内加适量清水，加姜丝，加红枣，加红糖，沸煮20分钟。

4、加鸡蛋再煮5分钟，夏至蛋就做好了。

夏至当天吃什么2

吃面

俗话说“冬至饺子夏至面”，在北方，夏至当天都会吃“夏至面”，有的地方习惯吃热汤面，一碗面下肚出一身汗，体温降下来反而觉得凉快了。还有很多地方更是可以撒欢的吃凉面，这时候天气炎热，适当吃一些生冷食物可以降火开胃又不会因为寒凉而损害健康。

粽子

西北地区会在夏至当天吃粽子，并且会取菊用灰来防止小麦受虫害。夏至到来，阳气一天天萎缩，阴气一天天生长，这个时候要送走旧的阳气，粽子里的糯米、红枣，从中医角度来看是象征阳的东西，人们把它们包起来吃下去，就是和阳的季节告别的'意思。“吃粽子，最早是一种仪式性的吃。”

夏至饼

江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》中记载：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”人们不仅吃“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面做薄饼，烤熟，夹着青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用或分赠亲友，俗称“夏至饼”。

　　

圆糊蘸

以前，每逢到了夏至时节，浙江很多农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。现在浙江绍兴一带依然保留着夏至吃圆糊醮的习惯。圆糊醮类似老北京的糊塌子，用麦粉调成糊状佐以蔬菜，摊成薄饼后直接食用，也可以卷起食用。

煮新麦

夏至这天，山东一带老百姓流传夏至日煮新麦粒吃的习俗。夏至日时值新麦登场，农家通常煮出新麦粒，小孩子就用新麦秸莛编的小笊篱，在汤水里捞着往嘴里塞，且吃且玩，平添一份生活情趣。大人们则专挑些青麦穂上锅煮，煮出的麦穗凉透以后，放在掌心里搓一搓，吹去外皮，将余下的麦粒塞到嘴里慢慢咀嚼，细细品味一下新麦的沁香。

清补凉

人们喜好在夏天滋补凉食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清补凉汤、凉茶、酸梅汤等比较传统而且十分清甜的食物。而且夏天食物多调醋，少盐、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜类等为主。

夏至羹

湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名为“夏至羹”，因此有了这句“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意着吃了这一碗羹身强体壮，身体安康。

馄饨

在江苏的一些地方，夏至这天会吃馄饨，也有吃了馄饨以后给孩子称量体重的习俗，寓意孩子体重增加，身体健康的意思。而馄饨与混沌读音相似，也有吃了馄饨便会更加聪明的寓意。

　　

生菜、凉面

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。

荔枝

广东的一些地方和广西的西南地区都有着夏至吃荔枝的习俗。六月是荔枝成熟的时期，在炎热的天气吃上几颗荔枝，还真是一种享受。不过“一颗荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，还可能引起低血糖，所以吃荔枝也要适度。

夏至当天吃什么3

夏至节气的习俗

祭神祀祖

夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报”。夏至前后，有的地方举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存。

消夏避伏

夏至日，妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风;“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，进而成为制度。

　　

夏至的传统食俗

“麦粽”与“夏至饼”

江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。

冬至馄饨夏至面

自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的.说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”

立夏传统食俗

面

我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

　　

乌米饭

乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。

黑米饭糕

黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一，是将乌树叶捣烂泡水后，用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑，再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕，吃起来有一股淡淡的乌树叶香味。

三鲜

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。

立夏以后饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心，养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。