北京十大著名小吃

北京烤鸭、老北京炸酱面、涮羊肉等。

北京十大著名小吃1

1、北京烤鸭

说到北京美食，那就首先得说北京烤鸭，北京烤鸭是享誉内外的世界名菜，用料为优质北京填鸭，果木炭火烤制，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肉质肥而不腻，外脆里嫩。被誉为“天下美食”。

2、老北京炸酱面

老北京炸酱面是一款浓缩了京味文化的特色美食，它有经典8大样，那就是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，其色泽透亮，菜码讲究，配料足。

3、涮羊肉

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材要求新鲜。

4、北京卤煮火烧

如果你想品尝一下正宗的北京味，体会一下帝都灯红酒绿下的市井风情，那么你就一定得尝尝北京的卤煮火烧。北京卤煮火烧是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火透而不黏，汤浓香醇厚”。

　　

5、糖葫芦

糖葫芦想必大家再熟悉不过了，老北京冰糖葫芦是一种闻名于全国的小吃，它的特色就是又甜又酸又脆，口味独特，所以非常受欢迎。

6、爆肚

爆肚分为牛肚和羊肚，也就是牛羊的'胃，爆好的肚仁蘸着秘制小料，一口一口送入嘴中，品一品老北京的地道味。

7、豆汁

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。

　　

8、炒肝

炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

9、面茶

面茶是北京经典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米面煮成的糊状物，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的，麻酱味特浓。

10、驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一，制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京十大著名小吃2

一、驴打滚

听到“驴打滚”这个名字，大家应该都很好奇，什么东西能叫这个名字呢？其实驴打滚是一种形象比喻，驴打滚又称豆面糕，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。驴打滚是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。驴打滚成品黄、白、红三色分明，煞是好看，吃起来软糯可口 香甜美味，别具风味，是老少皆宜的北京传统风味小吃。

　　

二、沙琪玛

据说沙琪玛是清代关外三陵祭祀的'祭品之一，原意是“狗蘸糖”，是满族的一种传统食物，也是北京著名的京式糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。沙琪玛是将面条炸熟后，用糖混合成小块，成品看起来色泽米黄，吃起来口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

三、艾窝窝

艾窝窝相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。整盘做好的艾窝窝色白如雪，洁白的团子上点缀一点红，看着都，来上一口，更是香软绵甜，美到心里。

北京十大著名小吃3

1.豌豆黄

豌豆黄，为北京春夏时节的一种应季美味。源于民间小吃，后同芸豆卷一起传入清代宫廷。因颇受慈禧喜爱而出名。按传统习俗，老北京人在每年农历的xx月初三要食用豌豆黄。其分为宫廷和民间两种。清宫的豌豆黄，是以上等白豌豆为原料，将豌豆碾碎、脱皮、洗净，煮烂过筛成糊，糖炒，凝固后切块而成。其色香味俱佳，是不可不尝的美味。

2.芸豆卷

芸豆卷是北京民间小吃，同豌豆黄一起流传入清宫。其卷形似马蹄，分为甜、咸两种：甜的沙凉细糯，咸的绵软可口，实为不可多得的'美味。相传一天慈禧在北海静心斋的院子里纳凉，忽听墙外传来一阵敲打铜锣的叫卖声。慈禧便问她身边的侍女，外面是干什么的。

侍女告诉她是卖芸豆卷的。慈禧便立即叫身边的宫女给她买一些尝尝。当时天气很焖热，慈禧品尝后，感觉清爽适口、香甜细嫩，入口即化。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。

3.驴打滚

老北京传统小吃之一，本是一种满族八旗子弟喜欢吃的黏食，后成为老少皆宜的大众小吃。其成品黄、白、红三色分明，非常好看。

《燕都小食品杂咏》中形象地描绘了驴打滚的做法：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。“制作时，需将黄面团在豆面粉中滚过。这一过程颇似野驴打滚，故名“驴打滚”。据说，驴打滚的来历与乾隆宠妃香妃有关。

　　

4.绿豆糕

绿豆糕是老北京传统特色糕点之一，属消暑小食。炎热的夏季到来时，用绿豆做成的绿豆糕就成了最好的消夏小吃。绿豆又叫“青小豆”，具有清热解毒、祛暑止渴、保肝益肾、美肤养颜的功效。用绿豆粉作为主料，配以豌豆粉、桂花和黄砂糖，做出来的绿豆糕细润紧密、清香绵软，是深受百姓喜爱的传统糕点之一。

5.艾窝窝

艾窝窝，是老北京传统风味小吃之一。每年农历春节前后食用。其是用糯米制作的食品。《燕都小食品杂咏》载：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，唤作艾窝窝。”

艾窝窝色泽洁白如霜，质地细腻黏软，馅心松散香甜；营养丰富，美味可口，具有补中益气，健脾养胃之功效，深为民间百姓喜爱。