冰过的啤酒会变碱性水?可以抗癌?
为什么那么多人喜欢喝冰啤酒呢?不够冰的还不愿意喝,这是为什么呢?最近,有网上流传,啤酒冰过之后能抗癌?大家是怎么看待这件事的呢?让我们来看看营养专家的解释吧。
冰啤酒酸碱值不变
不会破坏身体酸碱值
营养师表示,这则谣言中「啤酒冰过以后就会变成碱性水」这句话有误。一般坊间的啤酒都是属于「弱酸性食物」,所谓的酸性食物,指的是食物经过消化、吸收代谢后,产生的阴离子多于阳离子。反之,若代谢所产生的阳离子较多,就会在体内形成碱性反应。此外,啤酒也并不会因为冰过或是加热,就造成结构转变,改变其酸碱值。
那么喝酸性的啤酒,会导致身体的酸碱值改变吗?健康人正常血液的酸碱值通常介于弱碱性的pH7.35到pH7.45之,当酸性食物吃多了,身体会自动开启平衡体内酸碱值的调节系统,让身体维持在弱碱性的状态,因此摄取食物需注意均衡且适量,对身体的酸碱值影响不大。
啤酒能促进血液循环?
适量饮酒才有效
而网络谣言提到的「喝啤酒能促进血液循环,有助于心血管疾病。」营养师指出,适量饮酒能促进血液循环。所谓适量饮酒,指的是每天的酒精摄取量,男生以不超过2当量(750c.c.啤酒),女生不超过1酒精当量(375c.c.啤酒)为限,若超过此饮酒建议量,对身体带来的伤害恐怕更大。
喝啤酒能抗癌?
乳癌、食道癌、胰脏癌罹患风险大增
至于谣言中最后一句话:「喝啤酒甚至还能抗癌。」喝啤酒是否能抗癌,目前还需要再做进一步研究。但过去研究已知,若长期过量饮酒,恐怕会增加食道癌及胰脏癌的风险。《美国医学协会期刊》(JAMA)也指出,女性即使适度饮酒,也会提高罹患乳癌风险。
过量喝酒的3种危害
营养师表示,如果你或家人是啤酒的爱好者,又经常狂饮无法节制,过量饮酒不仅会增加罹癌的风险,还有可能对身体带来以下危害,不可不知:
危害1/喝酒伤肝
一般而言,无论喝入多少酒精都会在肝脏内产生有害的毒性物质,对肝脏具有肝毒性,因此才有人常说「喝酒伤肝」。每个人对酒精代谢能力不一,但有研究指出东方人的酒精去氢酶,也就是代谢酒精的先天基因,异常的比例较西方人高,酒精代谢的速度较缓慢,酒精停留在体内的时间也较长,对肝脏造成的伤害较大。
危害2/引发脂肪肝
酒精代谢的过程中,会造成肝细胞负担,使肝脏无法正常代谢脂肪,进而促使中性脂肪三酸甘油酯堆积,再加上啤酒热量不低,喝进750c.c.的啤酒,就等于吃进一碗7分满的白饭,若喝酒时再搭配油炸食品,或大鱼大肉等高热量的食物,就容易引发脂肪肝。
危害3/诱发痛风
若喝酒时若常搭配海鲜、动物内脏、菌菇类及红肉类等高普林食物一起食用,酒精容易和这些高普林食物竞争代谢,造成尿酸浓度增加,进而诱发痛风。
【营养师小叮咛】:
营养师提醒,空腹及睡前皆不适合饮用啤酒。长期空腹饮用冰饮,容易造成胃酸分泌异常,导致胃部损伤,建议喝冰啤酒前要吃点东西垫垫肚子。而睡眠不适合饮酒则是因为,人在睡眠时代谢较慢,若习惯在睡前喝酒助眠,容易造成脂肪堆积,建议睡不着时可以喝点牛奶,或在睡前2小时做适度运动助眠。此外,有肝脏或肠胃道疾病、心血管疾病、高血脂症的患者,要特别注意酒精的摄取量,以免导致疾病恶化。
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