2018年腊肉多少钱一斤 腊肉多少钱一斤2018
眼看就要到春节了,家家户户都开始制作腊味,有的人觉得自己做麻烦,去超市直接买更加干脆。那么,2018年腊肉多少钱一? 腊肉多少钱一斤2018?
腊肉多少钱一斤2018
我做过一没腊肉来卖,不过是正宗土猪,光买肉是十三块一斤,买的后腿肉,因为瘦肉多点,二个后腿正好五十斤肉,最后熏好剩三十一斤,缺了快二十斤,我自己都不相信少了这麼多,自己做过才知道,光成本就花了二十块一斤,熏出来的肉是一斤要少四两,先要用盐腌几天再到晒再到熏,外面二十来块的肉不敢恭维,十几更加不好说,看你敢吃不。
腊肉怎么挑选
看产品标志,看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。
看生产日期,选择近期产品。
看外观,应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。
看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。
闻气味,新鲜腊肉有香味,变质肉有酸败腐臭异味。
买回来的腊肉怎么处理
买回家的腊肉要用绳吊起来,放在通风地方吹,放得越久味道越好。腌腊商品中,还有咸猪头、香肚等,购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠,涂上一层白酒,放入容器内,盖严盖紧,可保管半年不坏,香味不变。香肠可放两个月以上,如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。
腊肉自己怎么做
1、买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的)。买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。
2、用盐、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。
4、腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,越久越香越好吃的。
5、煮腊肉吃的时候,煮好切成片以后,最好装在盘子里,再蒸几分钟才吃会更好吃的。
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