腊肉有味道怎么去除 腊肉怎么去除味道
大家直达腊肉有味道应该怎么去除吗,腊肉有味道的话应该怎么去除呢,腊肉适不适合每天吃呢,腊肉怎么吃对身体好呢,今天就一起来看看吧!
腊肉有味道怎么去除1、刮掉表层,洗干净,再用热水浸泡20分钟并清洗。
2、放生姜、花椒、白酒,水煮后清理表面。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。
4、将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。
5、抗氧化剂去除。包括:茶多酚;维生素C(抗坏血酸及其钠盐);维生素E;叔丁基羟基茴香醚(BHA);丁羟甲苯(BHT);没食子酸丙酯;柠檬酸及其钠盐。
6、如果已经有哈喇味,说明已经被氧化了。基本不能被逆转。味太大就丢弃算了,不然吃坏肚子划不来。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖。
蒸腊肉的诀窍1.蒸之前先煮 在蒸腊肉之前,一般都要先煮一下,因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,将腊肉先放进水里充分煮过,亚硝酸盐就会溶解在水中,我们吃起来也更安全,而且一定要冷水下锅煮,亚硝酸盐也容易充分渗出,一般煮15-20分钟即可。
2.腊肉宜蒸不宜炒 一般腊肉都是选用肥瘦相间的五花肉制成的,油脂含量一般会比较高,因此一般建议蒸腊肉,而不是炒腊肉,因为炒出来的腊肉里面的油脂含量会更高,并不健康。
腊肉能保存多久腊肉是大家都非常喜欢的一种肉制品,但如何保存腊肉是一个很讲究的问题,腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。腊肉保鲜期有多长,腊肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,这样放的时间更长,并且不容易变坏,自己做的那种,不知道盐放的怎么样,腊肉一定要放很多盐,并且淹的时候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的时间就几个月。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。
腊肉有什么成分100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。脂肪含量达50%,虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
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