黄酒喝半甜还是半干好 黄酒半甜型和半干型的区别
黄酒的制作方法不同,按照口味区分,可以分为半甜黄酒和半干黄酒,那么半甜黄酒和半干黄酒到底哪个更好呢,下面小编为你介绍这两款酒。
黄酒喝半甜还是半干好
其实黄酒半干和半甜没有好不好之分,这是依据个人口味而定的。
如果平时喜欢甜口的可以选择半甜黄酒,因为这款黄酒中含糖量比较高,酒精度数相比也低一些,比较适合女性朋友饮用;如果追求口感,平时喜欢高度酒就选择半干黄酒,因为这款酒味道更加浓厚,比较适合爱酒人士慢慢品尝。
黄酒半甜型和半干型的区别
这两种黄酒首先区别在于酿造工艺与口感,半干型黄酒酿造工艺要求较高,要控制酒种的酒精浓度,酒中的糖分未完全发酵成为酒精,这样做对口感也有很大的提升,大多作为出口型黄酒;而半甜型黄酒工艺更为独特,酒的酿造一般都离不开水,但半甜型黄酒却不一样,采用了成品黄酒代替水的酿造工艺,糖分保留较多,口感也更加顺口。
黄酒种类介绍
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种:
1、干黄酒:
“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒:
“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。
3、半甜黄酒:
这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。
4、甜黄酒:
这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
黄酒怎么喝
温饮黄酒一直都是黄酒最佳的饮用方式,根据评测,黄酒的饮用的最佳温度在38度。除此之外,黄酒在夏天也可以冰镇,口感也不错。需要注意的是,黄酒加热不宜太久,时间过长会造成酒精挥发,影响口感。我们在煮黄酒的时候,也可以在里面加入姜丝或者话梅,口感会更好。
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